郑州人气最高丸子汤 郑州大姐卖丸子汤30年

郑州人喜欢喝丸子汤，街头巷尾的丸子汤店也多。郑州的西郊伏牛路上，有一家30多年的老丸子汤店，老板是一位50岁的大姐，大姐看起来很年轻也非常利索，笑起来的时候，给人感觉特别的亲切。

在郑州做丸子汤必须要靠好的品质才能够赢得客人，郑州人对于丸子汤很热爱，自然对喝丸子汤也是很有经验的，想要在丸子汤上偷工减料，很容易会被识破，因为郑州人的口味是很刁钻的，只要一入口就能辨别出丸子汤的优劣。

郑州最有名的是博爱牛肉丸子汤，大姐做的也是这种，大姐说做牛肉丸子汤看起来门槛很低，但是想要做好也是不容易的，首先食材上要选用高品质的牛肉，因为做成丸子汤，很多人觉得外表看不出来，用劣质的牛肉，实际上好坏一吃就能吃出来。

牛肉跟淀粉的配比也很重要，既要好吃又要控制成本，度很难把握，炸制的火候要外焦里嫩，另外这汤也是很重要的，要熬煮到位，大姐每天3:00起来熬汤，熬汤用的是牛羊杂，加上牛羊骨头，里边还有牛板筋，牛心羊脑等配菜。

店里有纯的牛肉丸子汤，也有两掺三掺的，掺进去杂牛杂羊杂，客人点单之后食材放到碗里，用锅里的热汤卯上几次，浇上高汤，撒上香菜，就做好了，大部分人都要喝两掺，三掺的，因为纯丸子口感有些单调。这家店里两掺的丸子汤一碗是10块钱，价格还是很亲民的！店里生意很不错，一天三大锅不够卖！

店里还有自己烙的锅盔，配着汤喝，相得益彰，喝汤可以免费续添，大姐有一个很贴心的举动，就是在续汤的时候不会光你加汤，还会放上香菜辣椒等调味料，使得这碗汤跟最初的那一碗汤，味道不变。

大姐有一批回头客，是她的铁粉，有的人搬走了，还会大老远开车来喝一碗十几块钱的丸子汤，足见他家丸子汤的魅力，已经不是用钱来衡量了！