做韭菜鸡蛋包子家常做法（韭菜鸡蛋包子超好吃的做法）

韭菜鸡蛋包子怎么做好吃？和面加调馅，掌握三个小诀窍，鲜香美味，暄软可口，孩子早餐最爱吃，天天吃不腻。#春季美食大赛#

初春时节的韭菜品质最佳，肥嫩且幽香，鲜美又营养，嫩生生鲜亮亮，格外惹人垂青，难怪哪怕那无肉不欢、不爱素食的孩子，这时候也对韭菜做出来的美食格外青睐，食指大动。#美食测评团#

韭菜鸡蛋包子，是家人最爱吃的早餐面点之一，以前都是直接到早点铺里买现成的，不过，现在的大厨们越来越不敬业了，做出的包子味道一天不如一天，唉，地道的美食还是要自己动手啊。

包子还是自家做的最地道，尤其这韭菜鸡蛋包子，简简单单的食材，无非也就是韭菜、鸡蛋和粉丝，随随便便几分钟就可以调好馅，费工夫的也就是和面和发面，再加上蒸的时间，全程也用不到一个小时，又白又软乎，鲜嫩又美味绝伦的大包子就可以吃到嘴中，那美妙的滋味，真的不要太过瘾。

简单好吃又营养美味的韭菜鸡蛋包子的做法：

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、姜末、食盐、食用油、酵母粉、温水

做法：

1、先和面。面盆中放入适量的酵母粉（依据你和面的多少来决定，看酵母粉的包装说明）；

2、先倒入少量温水（手指放进去，温的即可），千万不要将水一次性都倒入面盆中，后续根据情况酌情添加；

3、用手搅拌一下，将酵母粉化开；

4、将面粉全部倒入面盆中；

5、用手将面粉搅拌成絮状，感觉偏干的话，酌情少量多次的加水；

6、反复揉压成光滑的面团，用保鲜膜封住，放温暖处发酵（这样的温度，室温下自然发酵也就是半小时左右）；

7、下面来调韭菜包子的馅料。粉丝提前一小时用清水浸泡变软；

8、韭菜去掉老叶和根部（主要是割韭菜时，根部沾上的泥土，不容易清洗干净，不如直接切掉），淘洗干净，沥干水分，切成末状；

9、粉丝淘洗一下，控干水分，切碎，这里要掌握一个度，不要太碎了；

10、生姜去皮，洗净，先切成丝，再剁成姜末；

11、将鸡蛋磕入碗中；

12、用筷子将鸡蛋快速搅打均匀，成细腻的蛋液；

13、炒锅中放入适量的食用油，油要多放些，后面调好的包子馅中就不用额外的再放油了；

14、中小火将油烧热，一定要热油锅，缓慢倒入鸡蛋液，关火，基本上蛋液倒完，鸡蛋也就煎熟了；

15、用锅铲将煎鸡蛋翻面，并铲成细小的蛋碎；

16、趁着锅中的余热，将姜末和粉丝倒入锅中，与鸡蛋碎翻拌均匀；

17、摸摸锅底的温度，已经不热的时候，倒入韭菜，用锅铲翻拌均匀；

18、调入适量的食盐，翻拌均匀，盐可以先少放一些，调匀后尝下味道，偏淡再加，但是咸了，可就没办法了；

19、将调好的韭菜鸡蛋馅倒入大盆中，等面醒发好了，就可以开包了；

20、醒发的面团明显膨胀，是原来的两倍半左右大小，表面还有些皴裂，用手指戳个洞，没有反弹，或者扒开面团，里面都是蜂窝状，就表面面团发酵完成了；

21、将发酵好的面团取出放在面板上，反复揉搓排气，面团又变成了发酵前的大小，甚至还小了些（记住，揉面的时候，面板上要有面粉，厨房小白千万不要不加手粉的就揉面）；

22、用刀将揉好的面团，从中间一切两半；

23、取一半面团，在面板上揉搓成长条；

24、用刀将揉好的条状面团切成大小差不多的小剂子，大包子切大些，小包子切小些，随自己的喜好；

25、面板上再撒上一把面粉，取一个面剂子，先将刀切的一面沾些面粉，再将另一面放在面粉上，用掌心按压成圆饼状；

26、依次做好所有的面剂子；

27、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；

28、取一个包子皮放在掌心；

29、舀取适量的韭菜鸡蛋馅放在包子皮上；

30、以捏褶的方式包成一个包子，当然，包子的包法非常的多，包自己擅长的就可以了，实在不会包，最简单的月牙形也挺好的；

31、依次将所有的包子都包好，静置在面板上二次醒发，十分钟左右即可；

32、包子醒发的时候，可以让蒸锅烧水了，蒸篦上还要放上一个湿笼布；

33、上汽后，将醒发好的包子一个个的摆放在蒸笼上，千万不要摆的太挤，不然包子蒸好后就会粘在一起；

34、盖上锅盖，大火继续蒸八分钟左右，韭菜鸡蛋包子就蒸好了，关火后焖两三分钟再掀开锅盖，心急的朋友，可以稍微提起锅盖，上下振五六下，放放汽，就可以开盖起包子了。

韭菜鸡蛋包子简单易做，营养美味，食材也都是最普通不过，也是一般家庭最常吃和最爱吃的包子之一。尤其对于素食主义者来说，韭菜包子可是最开胃的解馋美食之一。

韭菜鸡蛋包子虽然做起来非常的简单快手，但是想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。首先，从揉面到发酵要有足够的耐心，一定要让面团发酵到足够大足够软，发酵好后要反复的揉搓排气，包子包好后，还要静置二次发酵，这样，蒸出来的包子吃起来才能更加的暄软。

其次，煎鸡蛋皮也相当的重要，一定要用热锅快煎，这样煎出来的鸡蛋吃起来更香，慢火煎出来的鸡蛋，虽然足够软嫩，但是只限于鸡蛋本身，作为包子馅的主要食材，却起不到增香的作用。而且，煎鸡蛋的时候要多放些油，经过鸡蛋的提香，这些油融入包子馅中，会让包子吃起来更加的香。

最后，韭菜鸡蛋包子千万不要蒸太久，根据包子的大小，盖上锅盖也就是蒸个七八分钟左右即可，这样才能保证鲜嫩美味的口感。另外，刚出笼的包子一定要稍微放凉一些再让孩子们食用，包子再美味，但是，为了一口包子被烫着，那就不值当了。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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