河里的小杂鱼怎么做好吃（从被嫌弃的杂鱼）

白条鱼是广泛生存于我国众多水系湖泊河流中的一种小型鱼类 ，它们是为数不多能做到“地域不分东南西北，水体不分大小清浊”都能生存的鱼类 ！

白条鱼鱼体细长，形似柳叶，背青灰色腹部银白色，鳞片细小紧密，出水后阳光照射下闪耀着白光，故名白条，它们和常见的鲤鱼，青鱼，鲢鱼有着亲缘关系，都是鲤科鱼类！

白条适应性强，分布广，水库，湖泊，河流，水质差的池塘和浅水沟渠也能生存，全国各地的叫法多样，餐条，青鳞子，窜子，白鱼，刁子鱼等等！

繁殖力强，一年左右的白条就能产卵，每次产卵数量在2000－3000粒左右，温度适宜几天就能孵化，尽管是肉食性鱼类，水鸟和人类的捕捉对象，但是白条数量还是很多的！适应性广，繁殖快，加上白条喜欢在水面游荡，给人感觉它们无处不在！

白条鱼是“小不点儿”，在2－3年短暂的存活周期里 ，加上天敌和病害，它们长得不是很大，一般10cm，15克左右，最大不超过20cm，而且白条鱼性子太躁容易死，出水后不久就会翻肚子“躺平”了，很少有鲜活的！

和鲤科其它鱼类动辄几斤，十几斤体重相比杀白条鱼要麻烦得多，个体太小，每条都要开膛破肚，如果一次性杀2~3斤的白条鱼，估计换谁都得皱眉头 ！

同为小型鱼的泥鳅清理就简单得多，放在盆里倒点油，让它们吐出肚子里的泥沙，就可以起锅烧油了，白条则不行，清理麻烦，不清理口感苦 ，又不新鲜，所以很多人嫌弃它们！

现在很多人喜欢钓鱼 ，钓鱼人最怕的就是小杂鱼闹窝 ，白条鱼性贪食，荤素不挑，打窝的饵料很快就能被白条抢光，想钓的鱼基本钓不到，除非专门钓白条鱼，否则钓鱼者往往一肚子怒火却又无可奈何，有些钓鱼者钓到白条后会愤怒地直接踩死，可想而知白条多么不招人待见！

白条鱼肉质紧实细嫩，味道鲜美，营养丰富，十分符合现代人对食材原生，健康，营养的需求，价值也水涨船高，白条适合油炸，打理干净的白条鱼用食盐，蚝油，料酒，姜葱，蒜末腌渍20分钟，起锅烧热油，下入白条，炸到微黄酥脆，捞出排盘撒上椒盐，绝对的下酒好菜，连鱼刺都可以咽下去！

如果捉到白条鱼多，腌渍后晒干做成香辣鱼干更是一绝，晒干的白条鱼用水稍泡发，剁成段，切好葱姜蒜，准备好青红椒圈，油烧热下豆瓣酱小火炒出红油，下鱼段煸香，加调料，葱姜蒜，加水烧开收汁完成后撒入青红辣椒圈，味精拌匀，出锅装盘！香辣爽口，唇齿留香，妥妥的下酒妙品，佐餐佳肴！

老家街面上每家排档，饭馆甚至酒店都有白条鱼制作的菜肴出售，虽然接地气，但价格并不便宜 ，鲜活的白条鱼很难得，多数时候都只有白条鱼干，售价高达30多元，虽然白条鱼做法多样，口味上佳，但是想捕捉它们并不容易 ！

白条鱼生性机警，游动飞快，喜欢集群在水面游荡寻找食物，稍有动静，“哗”的一声瞬间消失不见，一会功夫，又重新集群到远处的地方 ，虽然手杆钓获白条不错但是效率太低了，用白条粘网最好，选择网眼规格一指左右的粘网，在有白条鱼的水中把网摆开，撒些鸡肠鸭肺，腥味会吸引大量的白条前来撞网，只要摆放的位置适合，一网捉几斤白条问题不大！白条鱼很聪明，连续几次撞网后，它们就远离有粘网的水域，所以用粘网捕捉白条需要不停地转场，才能捕获更多！

白条鱼属于小杂鱼，分布广泛，数量多，但是被端上了人类的餐桌，命运也就随着市场价格高涨处境变得岌岌可危！在我老家，一指大小的白条鱼都越来越少了，多数都是半指大小，就这样的鱼苗还是有很多人捕捉！

朋友们，你们那里白条鱼又叫什么名字呢？卖到什么价格呢？如果不是卖鱼，白条鱼还是非常有食用价值的。

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