小的鱿鱼怎么做(小的鱿鱼做法)
甜菜头2个,洋葱3个,鱿鱼4条,肉馅150g,黑蒜6个,水1.5L,墨鱼汁20g,氯化钙19g,海藻酸钠2.5g,小洋葱花适量,橄榄油128ml,香菜150g,蒜1瓣,海盐10g,黑胡椒5g,黑醋10ml,下面我们就来聊聊关于小的鱿鱼怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
小的鱿鱼怎么做
甜菜头2个,洋葱3个,鱿鱼4条,肉馅150g,黑蒜6个,水1.5L,墨鱼汁20g,氯化钙19g,海藻酸钠2.5g,小洋葱花适量,橄榄油128ml,香菜150g,蒜1瓣,海盐10g,黑胡椒5g,黑醋10ml。
甜菜头去掉头部和根部。
锅中加入甜菜头和适量水。
加入海盐。
开火煮40分钟。
洋葱去皮。
洋葱放在锡纸上。
加入黑胡椒和盐。
包裹起来。
放入烤箱,160摄氏度烤25分钟。
鱿鱼清理干净,将内部外翻。
塞入备好的香肠馅料。
放入冰箱备用。
黑蒜切开。
黑蒜放入锅中,加入适量的水。
加入盐和黑胡椒收汁。
取出小洋葱,切开放凉。
煮好的黑蒜放入搅拌机。
加适量水。
逐步加一些油。
再加入一些黑醋。
打好装盘。
加入一些墨鱼汁。
再加一些油。
香菜切碎。
放入搅拌机。
再加一些油。
打好后,倒入开水中。
5秒后过滤。
甜菜头煮好后切开。
甜菜头加水放入搅拌机。
搅打均匀,过滤。
碗中加入水和10克氯化钙。
甜菜头汁加水稀释。
再进行二次过滤。
加入到模具中。
将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。
将做好的鱼子滤出备用。
起锅热油,小火煎鱿鱼。
放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。
煎熟起锅装盘,淋上鱼子香菜汁。
再撒上小洋葱花即可。
一道美味的小鱿鱼就做好了。
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