素馅褡裢火烧家常做法（老北京小吃褡裢火烧的做法）

褡裢火烧是老北京传统小吃之一，看上去色泽金黄，闻起来焦香四溢，咬一口鲜美多汁，无论是从口感上讲还是从味道上讲，几乎都无可挑剔。

尤其是没胃口的时候，来上一盘热气腾腾的褡裢火烧，再配上一碗米粥，简直好吃到没话说，关键做法还非常简单，仅需1碗肉馅，1碗面，在家就能做出饭店的味道。

下面，我就教您褡裢火烧最好吃的做法，按照这个方法做，出锅满屋飘香，咬一口满嘴流汁，爱吃这口的朋友一定要试试看，相信您只要花1分钟时间看完本文就能学会。

一、褡裢火烧的做法

面团：中筋面粉200g、温水120ml

馅料：猪肉馅200g、尖椒3个、鸡蛋1个、香油2勺、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱花适量、姜末适量

1、制作面团，先在盆中放入200g中筋面粉和120ml温水，然后在揉成一个面团，最后封上保鲜膜，放在室温下静置30分钟左右。

2、调馅料，馅料中包括200g猪肉馅、3个尖椒、1个鸡蛋、2勺香油、2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、适量葱花以及适量姜末，把这些全部放入盆中后朝着一个方向搅拌至上劲。

3、面团静置好以后，先分成若干个大小相等的面剂子，接着再用擀面杖将面剂子擀成椭圆形的面皮。

4、面皮擀好以后，取适量馅料放在面皮中间，先把下面的面皮向上折起，盖住馅料，然后再把两边的面皮向里对折，如下图所示。

5、继续把上面的面皮向下对折，对折好以后要捏一捏收口处，确保不会露馅儿。

6、起锅烧油，等油热后调小火，下入包好的褡裢火烧，让收口处朝下，等煎至定型后再翻面继续煎，直到把两面都煎成金黄色后即可出锅。

7、至此，这份外焦里嫩，皮薄馅大的褡裢火烧就做好啦，咬一口满嘴流汁，特别解馋。

二、做褡裢火烧的注意事项

1、馅料可以根据个人口味自行调整，这里再推荐3种比较受欢迎的褡裢火烧馅料，羊肉西葫芦、牛肉尖椒香菜和猪肉茴香。

2、下锅煎制时油不要放得太多，确保不会粘锅即可，这样吃起来才不会腻。

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