阿飞的虾仁独面筋怎么做（食语集学做家常菜）

虾仁独面筋是天津人爱吃的一道地道的家乡菜，很有特色！鲜咸口儿，酱香有点回甜。面筋是天津特有的油面筋，天津人很家常的一种食材。说起特有，就连天津的四郊五县都买不到，只有市里能买到，也不知道是什么原因。天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道，耐炖煮，能把浓浓的汤汁都吸收到面筋里，吃起来真是醇香浓厚！虾仁弹滑，和米饭一起很搭噢！

主料：天津油炸面筋 虾仁

配料：木耳 黄瓜 大葱 姜

调料：酱油 料酒 八角 盐 糖 味精 水淀粉

1，油面筋，用手撕成小块。

2，黄瓜切片

3，大葱切马牙片、姜切末

4，锅入水，烧开，下入面筋焯水，去除老油渍味道。控水捞出。

5，虾仁和木耳也焯水，捞出待用。

6，炒锅上火，入少许油，下入八角三颗，煸香。

7，下入姜末、葱片煸香

8，倒入酱油、料酒，白糖、精盐少许。

9，面筋入锅，翻炒均匀。

10，加入水或鸡汤，没过面筋即可。

11，小火慢炖，收汤汁。

12，汤汁略少，加入虾仁、木耳、黄瓜片翻炒均匀。

13，水淀粉勾芡，汤汁收浓。

14，加入味精少许，翻匀即成。

1，面筋要用手撕，是口感好的关键。

2，面筋要焯水，这样把多余的油脂和油味去除，更健康。

3，出锅时，淋点香油，味道也不错。

4，不放虾仁，放土豆片搭配，也好吃。

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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