玉米须为什么可以降血糖（玉米须的前世今生）

小编第一次接触玉米须，是在做烘焙产品研发时，有个客户拿了一堆复配好的粉，让我们做成饼干，据说是个降血糖的配方，当时小编的关注点在于这些成分的食品安全问题，配料中有用到玉米须，跟同事反复确认，查明了玉米须原来是作为食品原料使用的。

玉米须作为普通食品的卫生部批文

作为普通食品原料意味着，在食品配料中，可以根据产品开发的目标，想用多少用多少，想怎么加就怎么加，注意哦，玉米须是作为普通食品原料，跟面粉，糖，奶一样的，而不是作为药食同源限制使用范围的，提这一点，主要是想说明，玉米须十分安全。

你们喝过玉米须煮的水吗？

我喝过，小编有个好闺蜜是学中医的，曾经住在一起，她煮过玉米水，我喝过，淡淡的，没有特别深刻的印象，夏季在南方喝各种植物根茎叶果煮的水，别的都不说，反正通通都“降火”。

我们从科学的角度来分析一下，玉米须对降糖到底有没有用，有多大作用，要怎么吃

玉米须有降糖作用，这是非常明确的，在知网能搜出很多很多关于玉米须降糖研究的文献，不过都是提取物，有效的提取物包括：正丁醇和乙酸乙酯萃取物，提取物，从文献中查到如下值：总皂苷含量最高为17.20%，总黄酮次之，其中化合物B (2"-O-a -L- 鼠李糖基-6 -C-3"-脱氧葡萄糖基-3' -甲氧基木犀草素）含 量 超 过 1/4。（引自《玉米须降血糖有效成分的筛选 》陈雅妮、任顺成 等）

其实，皂苷和黄酮是人们熟知的降糖成分，比如苦荞降糖大家都知道的，起作用的原因跟含有一定量的皂苷有很大关系，而黄酮，在昨天写关于杨梅的文章中也有过交待，这是一种多酚成分，因为2型糖尿病是肠道菌群紊乱引起的慢性代谢综合征，而多酚是仅次于膳食纤维的对肠道菌群有调节作用的成分，因此玉米须提取物中的这个成分，也被认为是有降糖作用的成分。

那么我们不如顺便了解一下黄酮类含量高的食材，慢慢积累，以便在日常饮食中，选择对肠道菌群友好的食材。在槐米、橙皮、苦荞麦、芦笋，葛根等原料中，人们可以提取黄酮化合物。关于玉米须黄酮的作用机制，摘录文献如下：

玉米须黄酮的作用机制

（摘自《玉米须活性研究进展 》李博文，张兵帅，邱智东，董雪莲 ）

这读起来有点太科学，总之就是抑制炎性因子的生成，同时也有体外抑制致病菌的作用。是的，2型糖尿病是慢性炎症诱发胰岛素抵抗，从而导致糖脂代谢障碍，这种理念糖友们必须牢记在心，只有深刻的理解这一点，才能了解各类降糖药的局限性以及饮食干预在根本上解决关题的科学性和可行性。

好了，写了这么多，其实我想说明的是，对于我们日常食用玉米须来说，这个成分不一定能起作用啊，因为我们都是用水提的，那么，玉米须的水提物，有降糖作用吗？

还真有哦。

玉米须中，水提物中最有效的降糖成分是：功能性多糖。

现代药理研究已证明多糖可以通过多种作 用机制发挥降血糖功能： 修复和改善胰岛细胞形态和功能，促进内源性胰岛素分泌； 促进肝脏、 肌肉等外周组织和靶器官对血糖的吸收和利用； 调节糖代谢酶系活性，促进血糖代谢。 （摘自《玉米须多糖及其降糖功能研究进展》

王恒禹 1，刘 茜 2，董艳萍 3* ）

多糖的作用机制比较复杂，玉米须多糖在试验中发现，高血糖症模型下，玉米须多糖对于 a-葡萄糖苷酶的抑制率能够达85.26％。（这也是阿卡波糖的降糖机理）

我们一直在推荐各类含多糖的食材给糖友们，比如山药，秋葵，魔芋，海藻还说过要吃水果。高级的多糖，人家不是总宣传灵芝多糖的各种作用吗？因为多糖的结构实在太复杂了，目前并确定哪类多糖最有效，但是不管是动物实验还是临床实验，反正结果都是好的，至少来说，多糖是肠道菌群的发酵底物，再加上各种对细胞的修复能力，糖尿病患者摄入更多富含功能性多糖的食材，对降低炎症水平，肯定是有利的。

玉米须在中医复方里，用作利尿剂的也挺常见的，玉米须也有缓解痛风的作用，还有抗疲劳，抗氧化等作用，作用机制在分子生物学层面都有深入的研究和确证。

玉米须作为一种价廉易得的食品原料，富含各类功效成分，特别是对缓解血糖有效的成分，不过要注意，有些功能性成分不是水溶性物质，直接煮水喝，只有其中的一部分功能性成分发挥作用，但是，糖友把玉米须作为夏季代用茶也是不错的选择。

如果让我选的话，我估计大概率的，我还是想把它磨成粉，全部作为一个食品配料，比如饼干的配料之一，或者代餐粉配料之一，毕竟粗纤维对肠道菌群也是十分重要的。大家拭目以待吧，说不定过不了多久，好吃的玉米须饼干就出炉了呢。

撰写本文，主要目的还是想让糖尿病患者进一步理解饮食干预的基本机制以及重要性，传统医学在临床上有很多数据，但是确实在机制是阐明不清的，现代分子生物学技术把机制研究得很透彻，但是在具体操作上可能会简单粗暴的把对菌群友好的成分，不管好吃不好吃，有效就行，混在一起，可是作为饮食干预来说，需要患者的深度配合和坚持，太难以下咽的食物，也是很难坚持的。玉米须是不错的选择，正好夏季，玉米采收季节，可以多采购一些玉米须放保存好，多泡水喝喝也是有好处的。

最后再提醒一句：不论任何降糖食材，要达到根本的改善，是个系统工程，糖尿病患者切不可认为某种食材多吃了能降糖而擅自减药停药。