六寸可可戚风蛋糕（6寸中空可可戚风蛋糕）

松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择

By 茹絮

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 5克
• 纯牛奶 40克
• 白糖 50克
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备好材料

2、先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

4、加入蛋黄，搅拌均匀

5、再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

6、拌匀的蛋黄糊

7、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

8、加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡

9、提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜

10、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

11、把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

12、拌好的蛋糕糊

13、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡

14、放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟

15、烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模

16、成品图

17、图二

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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