常见的豆类菜谱（入伏吃豆比吃肉好）

“小暑大暑，上蒸下煮”，用它来形容现在的气候变化简直是再合适不过了，虽然还没到大暑天气，可现在的温度都已经飙到40度，这要是大中午的出门，就跟蒸桑拿一样了。

夏日，民间有“食豆胜食肉”之说，意思就是说，夏天的时候吃豆类比吃肉要好，那夏天适合吃哪些豆类呢?

一、绿豆

【推荐做法：绿豆百合粥】

所需食材：绿豆、百合、冰糖、大米、水。

菜谱做法：

1、绿豆提前用清水泡发，将泡发好的绿豆和淘洗干净的大米一同倒入电炖锅内。

2、往电炖锅内加适量的清水，按煮粥键煮制。

3、煮到最后还剩15分钟的时候，开盖，加上百合和冰糖，继续煮制，煮好以后就可以喝了。

绿豆是夏季很好的消暑止渴佳品，夏季可以多吃一些绿豆，除了煮糖水，煮粥也是很不错的，配上百合一起煮，好上加好。

二、红豆

【推荐做法：红豆凉糕】

所需食材：红豆，糖，吉利丁片，水。

食谱做法：

1、吉利丁片放入冰水中泡软，泡好以后放入碗中，上锅隔水蒸制，蒸融化即可。

2、红豆用清水清洗干净，放入冰箱冷冻结实后取出，放入锅内加水和冰糖煮制，煮到红豆开花，自己喜好的软烂程度即可。

3、融化的吉利丁水倒入红豆中，搅拌均匀，装入摸具中，放入冰箱冷藏至凝固，冷藏好后切成小块，这个凉糕就做好了。

这个红豆凉糕吃起来冰凉清甜，解暑祛湿，所以特别适合夏天吃。

三、扁豆

【推荐做法：扁豆烧芋头】

所需食材：芋头，扁豆，蒜，姜，蚝油，盐，油。

菜谱做法：

1、芋头削去外皮，清洗干净，如果比较大可以切小一点。

2、撕掉扁豆两端的经络，清洗干净，锅内倒油，放入姜蒜炒香，倒入扁豆炒制，炒到扁豆变色先盛出来。

3、扁豆炒好以后倒入芋头炒制，往锅内倒入蚝油和盐调味，翻炒均匀，加清水煮制，煮到芋头半熟的样子开盖，把扁豆倒入锅内，翻炒均匀。炒到芋头和扁豆熟透就可以出锅了。

扁豆消暑化湿，夏季的时候正是吃扁豆的季节，用扁豆烧芋头味道鲜美，夏天的时候做一盘，素菜比肉菜更受欢迎。

四、四季豆

【推荐做法：四季豆炒肉】

所需食材：猪肉，四季豆，蒜，辣椒，蚝油，酱油，糖，盐，醋，油。

菜谱做法：

1、四季豆清洗干净，斜刀切成片，放入烧开水的锅内焯一下水，焯好水后捞出。

2、锅内倒油，放入蒜末和猪肉炒制，炒出猪肉里面的油脂，加入辣椒片一同炒制，加酱油、蚝油、盐、糖调味。

3、把焯过水的四季豆倒入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。

四季豆可以解暑，虽然四个季节都能吃到它，但是，只有夏季的四季豆才是最好吃的。

五、豇豆

【推荐做法：豆角茄子】

所需食材：茄子，豇豆，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，醋，油。

菜谱做法：

1、茄子切成小长条，豇豆切成小段。

2、分别把豆角和茄子过一遍油。

3、锅内留底油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油，把茄子和豇豆倒入锅内，加生抽、糖、醋调味，翻炒均匀，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。

茄子和豇豆都是属于夏季应季菜，而且豇豆的蛋白质很丰富，夏季的时候可以多吃一些。

以上五种豆类都是适合夏季的时候食用的，营养价值很高，三伏天的时候除了多补水，适当地增加一些豆类对我们也有很多的好处，喜好的朋友赶紧试试吧!

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