各个季节的菠菜能吃吗（路边常见的野菠菜）

菠菜是我们比较熟悉的一种蔬菜，以前只有在冬季和春季的时候才能吃得到菠菜，用它烫火锅更是一绝。

而现在种植技术提升了，菠菜的种类也多了，一年四季都能吃到新鲜的菠菜。

那你可认识一种叫“野菠菜”的植物呢？这是在农村的一些路边、荒地、菜园子里较为常见的野生植物了。近些年不断有网友说这种野菠菜能吃，并且还称它为“金不换”。那它到底能不能吃呢？都有哪些价值？我们就一起来了解一下吧！

野菠菜在农村很常见，许多地方多叫它土大黄、山羊蹄、牛舌头、酸母，或者是山大黄等。虽然它的名字叫野菠菜，但并不是野生的菠菜。这种植物的学名叫酸模，是蓼科，酸模属多年生草本植物。

因为野菠菜长得很像菠菜，它的叶子形状和颜色都和农民种植的菠菜很相似，所以在有些地方就叫它野菠菜了。不过相比于菠菜，这种植物长得更为高大、粗壮。野菠菜一般都能长到一米多，再加上它脆嫩的颜色，叶片又很茂盛地聚集在茎干上，所以在众多的植物中非常显眼，如同金鸡独立一般的存在。

如果你把它的根茎挖出来，会发现野菠菜的根茎很粗壮，并且是黄色的，因此在民间也叫它“土大黄”。

笔者在很小的时候就认识野菠菜了，但是在我们当地这边都说这种植物不能吃。依据就是牛羊都不吃它。因为在民间认为牛羊是非常聪明的动物，它们所吃的都是没有毒的植物。换言之牛羊能吃的植物，一般我们人类都能吃。而牛羊不吃，就说明它不能吃，或者是不好吃。

然而笔者在网上看到有不少视频博主挖野菠菜来食用，特意去求证了一下，发现野菠菜是可以当野菜吃的，并且它还有很高的药用价值，在古代还把它称之为“金不换”，也就是说它非常的珍贵，其价值是拿金子都不愿意换的。

而之所以牛羊不吃野菠菜，是因为它的草酸含量比较高，导致这种植物吃起来有酸溜的口感，因此牛羊不愿意吃它。

经过现代的营养学家们的证实，野菠菜不光是可以吃，而且营养价值很高。在近些年它就逐渐走上了餐桌，并且还成为了越来越多的人追捧的一种野菜。

野菠菜食用的部分和其他的野菜一样，主要是采摘它的嫩茎叶来吃。它的吃法也是很多样的，既可以炒着吃，也可以做汤、凉拌，或者是用它烫火锅吃等。总之是根据个人的口味，爱怎么吃都可以。

并且值得一提的是野菠菜吃起来味道不错，而且营养也很丰富。它主要有清热通便、凉血止血等方面的功效和作用。对于一些大便困难的人士来说，偶尔吃吃野菠菜就能改善症状。

当然了，野菠菜在古代被称之为“金不换”，远不只是因为这些原因。其实在古代的时候，野菠菜主要是以入药为主，当时很少有人把它当野菜吃。至于原因，前面也说了，就是因为牛羊不爱吃它，有些人认为野菠菜有毒不能吃。

但是野菠菜入药，这在很早之前就有记载了。并且古人对野菠菜药用价值的了解还是比较深入的，在古代的很多医学书籍都有其记载。

在《采药书》中记载：“土大黄，吐血、咳血、便血均可用之。”其中的土大黄就是野菠菜，而入药的主要是它的根茎，而它就对于各种出血症，痨伤所致的吐血、咳血，跌打损伤所致的内出血等都有一定的效果。

另外它还有通便利尿、祛瘀消肿的作用。在《纲目拾遗》中记载了野菠菜可以用于治疗跌打损伤，目前在一些山区依然流行。方法也简单，就是跌到摔伤了，把它捣碎了直接敷在患处，就能起到消肿止痛、活血化瘀的作用。

除此以外，野菠菜还有抗菌抗病毒、预防高血脂和杀虫驱虫的作用。在夏季的时候房间里蚊虫多的话，就可以把野菠菜的根挖出来，然后把它晒干了放在房间的各个角落里面，这样蚊虫就不会出现了，就是因为野菠菜特殊的气味，可以起到驱赶蚊虫的作用。

在古代的医疗条件差，当老百姓遇到身体不适，或者是一些小感冒了，都会自己去山里采挖一些野草药来服用。而野菠菜的用途很广，多样多种症状都很关于。

并且它在农村随处可见，是农民都能采挖得到的一种草药，再加上它的效果确实不错，所以就有了“金不换”这个俗称，这也是为了凸显其价值。

虽然野菠菜是中国农业有害生物信息系统收录的杂草，也是在果园、茶园及路埂常见杂草。但是它却“多才多艺”，用途非常的广泛。

如果大家以后见到它了，可不要随便把它铲除了，不妨采摘一些嫩茎叶回去当野菜尝一尝，也是很不错的。笔者就曾试过把野菠菜和瘦肉搭配起来，蒸成肉饼，吃起来的也是相当美味的，你们吃过野菠菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！