双黄蛋能变蛋吗(都是激素惹的祸)

说到双黄蛋,就会有许多小时候的记忆奔涌而出小时候家住农村,在家中的小院里,不仅有自家种的各种蔬菜瓜果、还有几只逗趣的鸡那个时代,一个像样的玩具对于我这样的农村娃而言,是十分奢侈的,即使有也会宝贝的紧,是绝对不会舍得拿出来与别的小朋友一起玩的,所以我童年几近一半的童趣,是与家中那几只鸡脱不了关系的最为幸福的时刻,就是把鸡撵出窝,然后自己趴鸡窝里找鸡蛋,还因为满身的鸡毛和鸡屎味,而遭到了母亲的数次训斥不过训斥哪能比的上吃鸡蛋重要呢,所以依然会周而复始的一天去鸡窝找上几次鸡蛋而如果哪天,不小心吃到了有两个蛋黄的双黄蛋,那幸福更是可以延续好几天,下面我们就来聊聊关于双黄蛋能变蛋吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

双黄蛋能变蛋吗(都是激素惹的祸)

双黄蛋能变蛋吗

说到双黄蛋,就会有许多小时候的记忆奔涌而出。小时候家住农村,在家中的小院里,不仅有自家种的各种蔬菜瓜果、还有几只逗趣的鸡。那个时代,一个像样的玩具对于我这样的农村娃而言,是十分奢侈的,即使有也会宝贝的紧,是绝对不会舍得拿出来与别的小朋友一起玩的,所以我童年几近一半的童趣,是与家中那几只鸡脱不了关系的。最为幸福的时刻,就是把鸡撵出窝,然后自己趴鸡窝里找鸡蛋,还因为满身的鸡毛和鸡屎味,而遭到了母亲的数次训斥。不过训斥哪能比的上吃鸡蛋重要呢,所以依然会周而复始的一天去鸡窝找上几次鸡蛋。而如果哪天,不小心吃到了有两个蛋黄的双黄蛋,那幸福更是可以延续好几天。

现如今,不用说已成年的我们,即使是像当年年幼的我们一般大小的孩子,也已然不需要再趴鸡窝找鸡蛋,更无需满怀期待的等待双黄蛋的出现了。因为如今市面上,光专门出售双黄蛋的牌子就已经多不胜数了。但同时疑问也就来了:这些双黄蛋是怎么生产出来的?是不是真如传说中的那样是用激素催出来的?我们买到的双黄蛋能吃吗?想必,这样的疑问,许多朋友尤其是喜欢吃黄蛋的朋友们在心里都出现过。那么,现在市面上那些专门售出的双黄蛋到底是怎么来的?怎么会有这么多的双黄蛋来出售?到底能不能吃呢?

母鸡生蛋的过程是怎样的?母鸡在长大以后,它的卵巢里就会产生卵黄,卵黄进入输卵管以后,会刺激里面的腺体分泌卵白,卵白逐渐地把卵黄包裹起来,继续往母鸡的子宫中移动,在这个过程中,蛋壳也逐渐形成。最后进入母鸡的产道,由子宫收缩而排出母鸡的体外,于是鸡蛋就出来了。

一般情况下,健康母鸡产蛋的过程已经是比较熟练的,所以出现双黄蛋的几率就较低。而对于刚刚开始产蛋的母鸡来说,技术不太熟练,就会出现一些难以避免的“情况”,于是双黄蛋就有了“双黄蛋”的出现。所以我们会发现,往往刚刚开始产蛋的母鸡所产出的鸡蛋出现双黄蛋的几率较高。

虽然双黄蛋是由母鸡自然生长产生的,但市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在?其实,双黄蛋的价格并不比普通的鸡蛋贵很多,从外观上是难以分辨其是不是双黄蛋的,除非把它打破。因此也就很难用所谓的双黄蛋来卖出高价。对于是否能通过激素来产生更多的双黄蛋,目前这样的激素还没有,并且世界各国都禁止在养鸡的过程中添加激素。所以只要您是在正规商场或专卖店购买的鸡蛋就无需为此担忧,而遇到双黄蛋的时候,安心吃就可以了。

其实,很多朋友之所以对“双黄蛋”情有独钟,最终的原因还是其中多了一个蛋黄。的确,蛋黄不但口感绵糯、易于人体吸收,而且其营养物质十分丰富。蛋黄中所含的蛋白质总量约占全蛋的46%左右,主要以脂蛋白和磷蛋白的形式存在;同时蛋黄中所含的脂肪约占全蛋的98%,是磷脂的极好来源,所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用,同时还能促进脂溶性维生素的吸收。

另外,鸡蛋中的矿物质也是主要存在于蛋黄部分,其中磷最为丰富,约占到了60%以上,其次钙的含量也约占到了13%左右,所以说蛋黄亦是多种微量元素的良好来源,包括铁、硫、镁、钾、钠等。但由于蛋黄中的铁属于非血红素铁,其吸收受到了卵黄中高磷蛋白的干扰作用,故蛋黄虽然富有铁元素,但其生物利用率较低,仅为3%左右。还有需要人们注意的是,很多人认为洋鸡蛋中的矿物质含量要低于草鸡蛋,但经过科学研究发现,洋鸡蛋中的微量元素含量事实上是略高于草鸡蛋的,据专家解释,原因可能与喂养饲料中的矿物质更为充足有关。

在这里需要特别提出的是,虽然鸡蛋营养丰富,且易于人体的吸收,但因为蛋黄中的胆固醇含量也比较高,所以并不建议每天无限量的食用。根据中国居民膳食指南建议,每人每天吃蛋类50g左右(约一个鸡蛋)最为适宜。另外,因为蛋黄含有丰富的维生素,所以为了减少在烹调过程中维生素的损耗,在烹调蛋类时,最好选择煮的烹调方式。

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