闽南石花冻（娴话福建石花冻）

处暑已过，夏意未消。不远的海面上有台风生成，这天儿潮湿闷热得令人生无可恋。

好在福建人向来懂吃，又有着靠山吃山、靠海吃海的资本，光是夏日解暑冰品就有千姿百态，样样喜人。那日在家中被热得心烦，妈妈从冰箱冷藏室“变”出一碗冰品来。端的是玉盏盛琼脂，颤颤又巍巍，只消看一眼就觉得清凉沁脾。

“石花冻！”我不由喊出声，记得儿时常见人挑担售卖，“卖~石花啊”拖着长音在巷弄间回荡。如今住处已远离老市区，我也鲜少去逛传统市场，看到石花冻的机会就少了许多。

冰镇石花冻只需拌进几勺蜂蜜就已十分美味，我灵机一动，加入半碗冰镇柠檬蜂蜜水，顿时增添了酸甜解腻的风味。

这种做法效仿了一道台湾著名小吃——柠檬蜂蜜爱玉冻。犹记得当时与友人骑车去新北市白沙湾游玩，见到海滩边支着一棚屋，门口摆着一整盆柠檬爱玉冻。切开的小青柠漂浮在晶莹透亮的爱玉冻之上，衬着碧海蓝天更加赏心悦目。痛饮一口，天高海阔。

厦门市面上有许多招牌写“台湾爱玉冰”的，其实大多使用了石花冻。石花冻和爱玉冻长得很像，却是两种东西，生长环境也完全不同。

石花来自海里，是生长在海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，形状看上去颇似珊瑚，通体透明泛红，煞是别致。

而爱玉却产自深山老林之中绿叶掩映之间，树上会结出富含种籽的果实，用手揉开就会有粘液，通过清洗胶结而得。台湾南部的嘉义县，素有“爱玉王国”的美称。

一为山珍，一为海味，“石花”与“爱玉”的名字，却都来源于女性。

石花是闽南一位渔民贤惠聪颖的妻子，在某个等候郎君打渔归来的暴风雨夜，她为救一名落水渔民而失足坠入大海。晚归的石花丈夫闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上恸哭了一夜。谁料天晴浪静之后，石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。而乡亲们为了悼念这位见义勇为的渔家女，就将这种奇异的海生物取名为“石花”。

相比起石花凄美动人的遭遇，爱玉的故事就更活泼可爱一些。根据连横所著《台湾通史》“农业志”记载，道光初年间有位商人到嘉义采办土特产，经过山林时寻找水源，发现溪水水面竟结了冻。“掬而饮之，凉沁心脾”，商人奇怪大热天怎么会有冰，却看到水面上掉落一种果实，能揉出粘液。商人将果实带回家加工成甜品，让闺女外出售卖。闺女名唤“爱玉”，年方十五，长得楚楚可人。人们就把这种甜品称为“爱玉冰”，久而久之流传开来。

有意思的是，爱玉的父亲，也就是这位发明了爱玉冰的商人其实是一名祖籍在福建同安的人士。如此看来，不管是上山还是入海，不管是在厦门还是台湾，中国对美食的执着和创意，就像血缘一样，一脉相承。

除了石花与爱玉之外，将仙草晒干煮就的仙草冻，和长得仙草冻很相像，原材料却是鹰嘴龟和土茯苓的龟苓膏，都是福建人喜爱的夏日冰品。性清凉、可解暑、降燥安神、清咽润肺。

能够用中草药制作成这样的“小零食”，闽台人民拥有得天独厚的地理条件，也似乎拥有自带技能。

现如今这些甜品的吃法愈发丰富，蜂蜜水换成了牛奶、奶茶、椰浆，加料也包含了各类水果、芋圆、珍珠、红豆……最近网络上流传一种新吃法，便是将半个西瓜挖成小球，加入仙草冻、冰块、兑入雪碧后再用勺子捞着吃。

而我始终念念不忘的，是石花冻在舌尖上冰凉爽滑的触感，以及唇齿间弥漫开的蜂蜜香气。

这是我记忆中的夏天，你的夏天，又是什么味道的呢？

撰文/林静娴