烤箱烤红薯的温度和时间（烤红薯）

广州街头仍有售卖香喷喷的烤红薯的流动摊档。 罗瑞雄 摄

岁月

罗瑞雄/广州

我对烤红薯有一种特殊的感情，百吃不厌。在车水马龙的广州，尤其在城中村的大街小巷，随时会看到一辆辆放着烤红薯铁炉子的三轮车，远远就能闻到一股沁人心脾的烤红薯的甜香味。

烤炉全封闭，且可以旋转。不熟的红薯放在大铁炉子里烤着，烤熟的摆在铁炉子圆圈周围，软绵绵、黄腾腾、发着油光。在烤炉边上，摆放着各个品种的红薯，有黄色、紫色、白色的，琳琅满目。

虎年春节前的一天，我路经三元里村，刚进村口，就听到“烤红薯，刚出炉，热乎着呢！”的叫卖声。我加快步伐赶过去，掏出手机，扫码交款后，便从小贩的手中拿到一个散发着甜甜香气的烤红薯。刚刚出炉的烤红薯，还是有些烫嘴的，我却吃得十分开心。这时，我再仔细打量下手中那个红薯，烤熟后原本紫色的外表变成黄色，由原来硬邦邦的生红薯变成了软绵绵，真像一个熟透了的柿子。随着我慢慢剥开烤得金黄色的外衣，红薯立即露出了金黄的肉，软软的、粘粘的，张嘴轻轻一咬，红薯肉就碎了，零碎薯肉还会粘在我的牙齿上；吃着美味的烤红薯，我的脸上洋溢出灿烂的笑容。不知不觉的，一个烤红薯都被吃了个精光，“真是软绵可口，甜而不腻啊”。

忆往事，小时候，乡下生活清苦，家家缺衣少粮，红薯便成了乡民饱腹的主食，什么红薯汤、红薯粥、红薯干，在最困难的时候救了许多父老乡亲的命。童年时，我家里常吃的一道菜就是红薯叶，几十年过去了，每当在市场菜摊上看到翠绿的红薯叶，都能让我想起小时候的故事，既温暖又带有几分淡淡的忧伤。我妈妈是个心灵手巧的女人，能把简单的一捧红薯叶做出各种滋味，变化的花样让几个孩子从没觉得这道菜乏味，仿佛是在品尝着人间最美味一样。

小时候和小伙伴一起在野外烤红薯，最让我倍感亲切和难忘。那个年代，尤其是冬天，农村家庭极少娱乐。周末时，我们几个小伙伴一邀，你从家中拿几个红薯，我也弄几个，在刚收割完稻谷的稻田旁边，清出一块空地来，挖一个洞，堆个小土窖，找来一些干树枝，抱来一大堆树叶生火，等火烧起来，抓一把干树枝塞进去，噼里啪啦地就燃开了。这时，缕缕炊烟在空旷的田野袅袅腾升、弥漫，与天穹的云彩遥相对接，构成一幅天然绝美的田园画图。

待土块在柴火的炙烤下变得泛红、热气逼人。我们便迅速将红薯丢进窑中，盖上柴灰，最后埋上细土，让那些红薯在热窑中慢慢焖熟。半小时后，扒开窑土，红薯的香味扑鼻而来，一个个熟透的、香气怡人的红薯让我们垂涎三尺。接下来就是狼吞虎咽一顿，而且“人多吃饭香”，我们一边相互嘲笑彼此的手黑嘴黑的狼狈样，一边用小黑手往别人脸上画。享受着野炊美味，沐浴着暖融阳光，一个个手舞足蹈，那种滋味仿佛是玉盘珍馐。

在广州街头，我现在依然能吃到香喷喷的烤红薯。烤红薯的香味连接起我的童年和当下，也折射出时代的巨大变迁。