钙和高蛋白（钙是猪肉的7倍1斤3元）

钙是猪肉的7倍！1斤3元，养脾胃壮身体，炸好后放冰箱，随吃随取

霜降来临，气温会骤然下降，昼夜温差也逐渐加大，一定要注意穿衣，保证暖和，千万不要“美丽冻人”，等到年老了自己受罪。

这个季节除了要穿暖和，还要吃得好，多吃些养脾胃、壮身体的食物，很多人会想到吃肉。肉类油腻，吃了容易上火，不如吃些当季的新鲜食材。秋季是根茎类食物上市的时候，有一种食物才3元一斤，营养价值极高，老少皆宜，它就是芋头。

芋头有“皇帝贡品”的美称，因为它的营养非常丰富，淀粉颗粒是土豆的1/10，消化率高达98%，可以养脾胃。它含有芋头多糖、黏液蛋白，可以提高免疫力，壮身体。

寒冷的秋季多吃些芋头，对身体非常好。别看芋头长得“土里土气”，却是难得的保健食材，它的氟含量很高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还是高钙食物，钙含量高达43毫克每百克，是猪肉的7倍，经常吃腿脚有劲。

做熟的芋头口感软绵细腻，非常好吃。到了秋冬季，可以多买点芋头煮熟，放进冰箱里保存起来，随吃随取特省事。

【煮芋头】

准备新鲜芋头、食用油。

1、芋头的黏液蛋白会刺激人的皮肤，引起过敏反应，所以很多人给芋头削皮时会手痒，教大家一个方法，可以先把芋头洗干净，放进水里削皮，手就不会痒了。或是戴上一次性手套去皮。

2、去皮的芋头洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，因为这个保存方法需要过油，有水的话下锅就会炸锅。沥干的芋头切成粗条，锅里倒入适量油，烧至五成热，倒入芋头。

3、用漏勺轻轻推动，防止芋头粘锅，中大火炸一会儿，颜色金黄，表面变得焦脆后就炸熟了，捞出沥油。中大火炸的时间短，芋头吸收的油比较少，吃起来清爽不油腻，但要注意别炸糊了。如果用小火炸就比较油腻，但不容易糊。

4、芋头炸熟后沥干油，撒点椒盐、调料粉拌匀，就可以直接吃了。或是把芋头晾凉，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，随时都可以拿出来炒菜、煮粥，口感依然是软绵的，味道特别香，就不用现吃现煮了。

【技巧总结】

1、防止削芋头过敏，可以放在水里削皮或是戴上手套。

2、油炸前要沥干水分，避免炸锅。炸芋头直接炸就可以了，不用过淀粉。

3、炸好的芋头要密封、冷冻保存，放半年都不会坏，随吃随取。

分享一道好吃的【芋头烧五花肉】，芋头吸收了五花肉的油脂和香味，太好吃了。

炸芋头200克、带皮五花肉200克、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、八角、干辣椒、豆豉。

1、五花肉切片，炸芋头从冰箱拿出来，放一边解冻一会儿。生姜切片，干辣椒切段。

2、起锅，倒入五花肉片煸炒一会儿，把猪油煸出来，颜色金黄后下入姜片、干辣椒、豆豉、八角，炒出香味，加老抽上色。

3、倒入适量清水没过肉片，加入食盐、生抽调味，盖上盖子中火焖5分钟。汤汁少一半后放入炸芋头，翻炒均匀后继续焖一会儿。

4、大火收汁，汤汁收干并炒至焦香后关火，即可装盘出锅，

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