野生菌可以吃的有几种（吃菌那些事谨慎食用）

编者按

伴随着雨季的到来，菌子噌噌往上冒，又到了云南人捡菌、吃菌的季节。然而，野生菌虽美味，风险却不容忽视，每年吃菌中毒的事屡见不鲜。“云南发布”开设“吃菌那些事”科普栏目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些症状？该如何急救……陪伴大家度过一个美味又安全的“食菌季”。

随着雨季的来临

云南又进入

一年一度吃野生菌的好时节

山林中的一些菌子

乍看起来往往非常相似

但其实却大不一样

甚至一个无毒，一个剧毒

一定要注意区分

不易识别的菌子不要吃

密褶红菇

VS

火炭菌

俗称“火炭菌”的亚稀褶红菇是云南中毒最严重的毒菌品种，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可达70%以上，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

亚稀褶红菇 图源：“云南疾控”微信公众号

鸡枞

VS

灰花纹鹅膏菌

你听说过吃“鸡枞”中毒吗？其实，鸡枞是无毒的，中毒是因为误食了形态与鸡枞很相似的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、拟灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此捡食鸡枞要特别小心。

鸡枞菌 南华县委宣传部供图

灰花纹鹅膏菌 图源：“云南疾控”微信公众号

拟灰花纹鹅膏菌 图源：“云南疾控”微信公众号

假褐云斑鹅膏菌 图源：“云南疾控”微信公众号

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*文中部分图片和内容来自中科院昆明植物研究所杨祝良教授和中国疾控中心职业卫生与中毒控制所相关资料

来源：“云南疾控”微信公众号

编辑：普娅鑫