正宗葡萄果酱配方 百分百纯正的手工

纯正凤梨果酱，慢火熬制，晶莹剔透的，口感香醇，不可错过哦~

【所需食材】

凤梨（去皮后）2斤，100克冰糖，100克麦芽糖。

① 带皮凤梨4斤，去皮后剩2斤了。用菠萝也可以。先教大家如何区分凤梨和菠萝。

② 削皮以后，切成细丝或者碎丁。如果用菠萝的话，要记得泡盐水。果肉建议用刀切，不建议用料理机，因为打得太碎的话，会破坏果肉的纤维结构，从而影响果肉的口感。为了减少熬酱的时间，可以先挤出来一部分果汁。但也不能挤得太干，不然很可能酱没熬好，锅里就烧焦了。挤出来的凤梨汁当饮料喝吧，市面上可买不到这么好的果汁的哦！

③ 熬果酱建议大家用电饭锅，受热均匀，火力刚刚好。加100克冰糖和100克麦芽糖，按煮汤键，熬到糖融化以后，就先不用管它了，盖上盖子，焖煮。

④ 熬到果肉颜色金黄，汤汁快收干的时候，用勺子背面，把果肉按碎一点。然后继续翻炒，炒到果肉刚好能抱团的时候，就刚刚好。做酥皮点心和糕点的果酱，浓稠度很重要。果酱稀了的话，容易露馅爆开。太稠的话，口感又太硬。

⑤ 2斤果肉炒出来只剩380克果酱。丝丝透亮的，随便怎么塑形都没问题。放凉以后会很黏手，只要手心抹点清水，就不沾了。

⑥ 下期做凤梨酥，这款凤梨酥真滴超级香酥，想吃的话一定要等我哦。下期见！