蒸馒头不发面能发起来吗（馒头蒸出来不好看怎么办）

#创作挑战赛#

馒头谁都会蒸，但是白白的、软软的、暄暄的白面馒头并不是每次都可以成功的。要是在夏天的时候，发面挺容易的，但是到了温度不高的冬天和现在这个时候就比较费劲了，发的面老是不开。

在天冷的时候到底怎么样发面比较快？怎么蒸馒头才是最好的？下面，我们就一起来具体学习一下吧！

首先，我们要先准备好需要的食材：面粉、酵母粉、白砂糖、陶瓷盆、保鲜膜。

当大家看到还要放白砂糖的时候，想必有些吃惊吧！为什么蒸馒头还要放白砂糖呢？其实，这还是一个卖酵子馍表叔告诉我的，他告诉我在发面的时候，特别是天冷的时候，放一点白糖不仅不会让面吃起来发酸，吃起来还是香甜可口的。

而且，值得一提的是，放白糖还可以促进酵母的激活，让面团更容易膨胀发酵。

大家用酵母和面粉1：100的比例进行混合，先倒一些温水，里面放上酵母粉和白砂糖，静置5分钟时间，酵母粉和白砂糖全部融化之后，将面粉慢慢倒入，搅成大面絮，然后慢慢揉成面团，然后再反复揉搓，直到面团变得比较光滑。

最后在陶瓷盆盆底抹一层油，把面团放进去后，在面盆上面盖上保鲜膜。

发面的时候温度是最重要的，水温最好在30℃~35℃比较好，因为酵母发酵最好的生长繁殖温度就是35℃左右。大家一定要注意，不要水温过高，这样就把面烫“死”了；也不能水温过低，这样发面很慢。

面发好之后，开始制作包子或者馒头之前，要先揉面排气。揉面的时候，可以在面里掺入1克的小苏打（或者碱面），揉面团的时候要注意手光、面光和盆光，这样才是揉到了好处。

很多人蒸馒头不仅不圆，还很容易塌陷，这就是没有二次醒发和没有正确控制火候。

二次醒发，就是在馒头揉成合适大小的剂子之后，放置在蒸笼上摆好，间隔要刚好可以放进两个手指头，需要注意的是，铺在篦子上面的布不要湿水，也不要抹油，防止蒸出来粘住溜布。

摆好之后，不要开花，静置十五分钟，然后用最小的火慢慢热水，水稍微热之后用最大的火，大火烧滚，然后转中火，上汽之后，蒸30分钟即可。

还有最重要要的一步，这一步也是成功的关键，很多人就是因为火还没有关或者刚关火就掀开锅盖，导致馒头回缩，最好的办法就是；关火之后，焖5分钟再开锅，这样还可以使面团膨胀喧软，久放不硬。

开锅后注意先把馒头摆好凉凉热气，把上面部分朝上，以免被水汽漆到，显得最后不好看。

看了这么多，大家想必都会蒸馒头了吧！大家赶紧学起来，发好的馒头不仅可以蒸馒头，还可以蒸包子、炕葱油饼、做厚馍、烧饼等。

最后，你有什么发面的小技巧和知识分享呢？快快在评论区分享出来吧！