慈禧银耳羹的做法大全（银耳羹萝卜汤橘子皮）

哈喽，大家好，我是馄饨，欢迎继续阅读“慈禧秘事”系列文章，上一期我们讲到：

慈禧的化妆品有什么秘密？为什么她七十岁，依然拥有少女肌肤？

我们都知道慈禧在中国历史上有很多负面影响，是一个极不称职的统治者，她将国家的财力与资源全都用于自己的享乐之中，非常穷奢极欲。

光是制作慈禧的化妆品就要倾尽举国之力，从选材到成品都要严格把关，每一个步骤都凝聚着国人的心血。

那么今天我们主要来讲讲慈禧的饮食养生，毕竟慈禧七十岁的时候依然身体强健，尤其皮肤还像少女般光滑，除了使用化妆品，她的饮食一定也有所奥秘。

但是令我们感到吃惊的是，慈禧这样一个贪图享受之人，她的一日三餐却并不是什么名贵的补品，现代人完全有条件可以学习借鉴，对身体健康大有好处。

美食自然人人喜欢，慈禧也不例外，她名下的私厨可以做出400多种点心、4000多道菜品，什么鸡鸭鱼肉、燕窝鱼翅，想吃什么就有什么。

只不过慈禧的养生之道并不是大鱼大肉的胡吃海喝，而是每天养成习惯，喝一碗再普通不过的冰糖银耳羹。

慈禧的这道冰糖银耳羹是每天晚上，太监守着守着小茶炉，熬了一夜，小火慢慢炖出来的。

清早，太监就将炖好的香糯软滑的冰糖银耳羹盛放在精美的瓷器之中，刚刚起床的慈禧一边让宫人为自己梳头，一边用银制小调羹一勺勺将冰糖银耳羹送入口中，满足地小口吃着。

慈禧盛放冰糖银耳羹的瓷碗也有讲究，在慈禧瓷器展览上，我们可以欣赏到慈禧所用的瓷碗无一例外都是小巧而精致，绘制的花纹非常好看，一定耗费了不少人力与物力。

以下都是慈禧日常饮食所用的瓷器：

而慈禧爱吃冰糖银耳羹也有着一个契机，据说慈禧曾经患了痢疾，吃了很多药都不见好，直到有一个医生开了服用银耳的药方，慈禧吃过冰糖银耳羹后才彻底康复，从此她就非常喜爱吃银耳了，并将冰糖银耳羹视为自己的养生佳品。

当然银耳有着这样神奇的功效是有科学依据的，根据清代药典《本草再新》上记载，银耳能够润肺化痰，有利于身体的排毒。

现代医学研究证明，银耳对女性的身体健康很有好处，不仅可以美白嫩肤美白，其中含有的膳食纤维还有助于健胃消脾，减少脂肪吸收，达到科学减肥瘦身的效果。

慈禧岁数大了，肠胃不好消化食物，所以她的主食经常以各种汤粥为主。

比如稻米粥、八宝莲子粥、鸡丝粥、杏仁茶、牛骨髓茶等等，这些普通百姓食物在慈禧的餐桌上随处可见。

而且慈禧还很喜欢喝萝卜汤，萝卜在当时是中国古代下层百姓才吃的蔬菜，御厨们原本不敢用萝卜为慈禧烹制御膳，是慈禧自己提出想尝尝萝卜是什么味道，于是宫廷御厨们绞尽脑汁做出了一道美味的萝卜汤。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

御厨们将萝卜先用沸水过一遍，去掉土腥味，最后加入火腿丝和香菇丝，与鸡汤一起慢火煨。

慈禧品尝后，觉得色香味俱佳，肠胃也舒服了很多，于是重赏了做汤的御厨，而养生的萝卜汤也被加入了了贵人的御膳菜单上。

科学研究证明，萝卜不仅含有大量的维生素，还富含一种特殊物质，辛辣的“芥子油”，特别有助于肠胃消化。

所以饮食养生未必就非要吃名贵的补品，简单的萝卜汤连喜欢奢侈的慈禧都称赞，可见是养生必备佳品。

慈禧的另一个养生秘诀是注重时令养生，1900年，八国联军侵华，北京城沦陷，慈禧只能仓皇一路向西逃到山西太原。

一个多月的时间，慈禧风餐露宿，直到山西巡抚为慈禧准备了一餐丰盛的午饭，令慈禧回味无穷。

这餐饭中有一个时令菜，叫“烩鸽雏”，慈禧尤为喜爱，还曾对身边的宫女说：“眼下正是秋分，阳气下降，阴气上升，吃“烩鸽雏”相当于为老人准备的补药，这山西巡抚还算想得周到。”

从这段话中可以看出，慈禧非常注重时令养生，懂得根据节气的改变来调整饮食，现代人也可以学习借鉴，比如冬天要喝热汤，吃羊肉，对肝和肺都很有好处。

不同时令配合不同的饮食，符合传统中医提倡的天人合一的养生理论。

宫廷后妃还很注意喝“代茶饮”，根据季节变化加入不同中药来保养身体。

《老佛爷进药底薄》记载，慈禧三天或两天就要调整一次代茶饮的药方，木瓜、菊花、桑叶都是夏季慈禧“代茶饮”中常用的药材。

冬天，每晚临睡前，宫女都用“橘络”给慈禧太后泡水喝，“橘络”就是橘子皮，橘子皮泡水既生津止渴，又养生保健。

慈禧在皇宫里是养尊处优，但西逃的时候慈禧非常狼狈。

不仅要脱下丝绸衣服，换上粗布的深蓝布褂子，还忍痛剪掉了精心保养的长指甲，最后还梳了个老太婆发型，显得老了好几岁。

慈禧一路上吃了上顿没下顿，白天抓紧赶路，晚上就借宿在无人住的长园里，再加上下雨天气，淋湿了衣服也没条件换，于是慈禧的妇科病复发了。

慈禧17岁进宫，受尽咸丰的宠爱，却只在6年后才生下唯一的儿子——同治皇帝，因此专家猜测，慈禧的晚育可能是妇科病造成的，

据《清宫医案》记载，慈禧西逃到山西后，妇科病发作，苦不堪言，直到服用定坤丹才有所缓解。

定坤丹在乾隆年间就已经问世了，那时候的后宫有很多嫔妃都患有血郁之症，《红楼梦》中的秦可卿也是这种症状，乾隆皇帝于是命太医院专门针研制对症下药的药物，定坤丹由此诞生。

秦可卿

定坤丹根据女性以养血为本的特点，主要成分都是对女性身心健康有益的一些药草，比如红参、鹿茸、三七、益母草等。，可以滋补气血、缓解忧郁，以及养颜美容和健身。

后来原本是宫廷御药的定坤丹流落到民间，就成为了民间百姓的良药。

慈禧非常感念定坤丹的功德，就留下了御笔亲书的平安富贵牌匾。

那么今天关于慈禧太后的饮食养生就先讲到这里，她的奢靡享受是大清灭亡的祸根，只不过她用尽一生得出来的养生之道，我们还是可以学习借鉴下的。

最后，我是馄饨，我会继续更新“慈禧秘事”系列文章，敬请期待！

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本文参考资料：《清宫医案》、《老佛爷进药底薄》、《本草再新》

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