厦门最有名的沙茶面（来厦门必吃的沙茶面）

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，主要原材料是沙茶辣，高汤，花生酱，牛奶粉混合调配而成的汤头，配料可以随意搭配。每当回厦门夜宵必选，汤头鲜香带点微辣，吃完美美睡上一觉。今天我们来讲讲沙茶面汤头正宗的做法。

汤头食材

猪头骨、沙茶辣（陈有香）、花生酱、牛奶粉、冰糖、辣椒油、豆腐、肉丸（带肉馅）

1首先将猪头骨焯水，熬煮直至汤头浓白备用

2起锅烧油将沙茶辣、花生酱炒香放入猪头汤里边倒边搅拌均匀。在加入牛奶粉、冰糖、味精、盐继续搅拌，最后在放辣椒油即可。

3锅里下入宽油等油温烧制七成热放入豆腐块炸制金黄放入沙茶汤里跟肉丸一同熬煮。

配料食材

碱水面（也可以用泡面）、虾、鱿鱼、青菜、（喜欢搭配什么都可以）

清水烧开下入二两碱水面跟青菜烫热，在下入虾、鱿鱼煮熟放入碗里倒入熬煮好的沙茶汤搭配上豆腐、肉丸即可开吃。

（喜欢吃蒜的朋友可以加点蒜沫）