海口糖醋鱼正宗做法步骤（如何制作糖醋鱼）

食材：鲤鱼1500g、番茄酱2勺、盐1.5小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陈醋2大勺、味精0.25小勺、干淀粉50g ，下面我们就来聊聊关于海口糖醋鱼正宗做法步骤?接下来我们就一起去了解一下吧!

海口糖醋鱼正宗做法步骤

食材：鲤鱼1500g、番茄酱2勺、盐1.5小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、陈醋2大勺、味精0.25小勺、干淀粉50g。

鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

葱姜蒜切小粒。

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。