三月三广西会做什么美食（广西壮族三月三）

广西人民即将迎来广西独享的5天小长假！

根据广西壮族自治区人民政府办公厅关于2019年“壮族三月三”放假的通知精神，“壮族三月三”期间，本自治区全体公民放假2天，根据《国务院办公厅关于2019年部分节假日安排的通知》（国办发明电[2018]15号）精神，清明节放假时间为4月5日至7日。

赶紧嗨起来！

农历三月三，又称“三月三”或“三月歌圩”，是广西壮族、汉族、瑶族、侗族、苗族等民族传统节日，也是壮族祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。据记载，歌节已有上千年历史。在歌节期间不仅能欣赏到广西优美的民歌，浏览广西的美景，最重要的是还能品尝到广西的美食。想来广西旅游的您，是否有心动的感觉？那就让疾控君带您看看广西“三月三”有哪些美食吧，保证让您满载而归。

五色糯米饭

五色糯米饭是广西壮族人民的传统食品，因糯米饭呈现五种非常美丽的色彩而得名，它是吉祥如意、五谷丰登的象征，也代表壮乡人民对美好生活的一种向往和祝愿。在农历三月初三这天，五色糯米饭是壮族人民家家户户都会制作的，人们会用纯植物红蓝草、姜黄、枫叶、紫饭叶的汁分别浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白（糯米原色）五色糯米饭。没吃过的您，既可以在“三月三”活动期间在歌圩上品尝到现做的美味五色糯米饭，也可以买成品当伴手礼送人，一举两得。

艾糍粑

艾糍粑也称为艾叶糍粑，是用清明前后新长出的新鲜嫩艾叶加糯米粉制作而成，也是广西清明和“三月三”传统的食品。艾糍粑制作简单，香糯可口，爽滑香甜，深受广西人的喜爱。同时，艾糍粑的艾叶还具有抗菌和抗病毒的作用，对镇咳、平喘及祛痰、止血及抗凝血、镇静及抗过敏、护肝利胆等效果非常显著。还有能够温经脉、理气血、止冷痛、逐寒湿等多种功效，为妇科的良药。除此之外，艾叶加入一些生姜、红枣、红糖一起熬水服用，能够治疗痛经，大家不妨一试。

油茶

油茶是广西有名的少数民族特色食品，号称“东方咖啡”。其制作工艺是以老叶粗茶（绿茶）为主料加生姜，用油炒至微焦并反复捶打加水煮沸而成。茶叶中富含茶多酚、儿茶素、姜黄素、咖啡碱、脂肪酸、锰、铁等营养素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、捶打的步骤，可以更好地释放茶叶中的有效成分，更利于人体吸收。经常饮用油茶对消食健胃、祛湿避瘴、减肥、降脂、降糖、延缓衰老、预防癌症具有一定之功效。清明及“三月三”期间，南方正值梅雨季节，人体湿气重，而油茶祛湿效果非常显著，注重养生的你，不妨到广西来品尝可口的油茶吧，还可以祛湿哦。

黑米粽子

广西黑米粽子，是产自广西壮族地区的一种用黑色糯米制成的粽子，芳香扑鼻、软糯、清香，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁、维生素B1、B2、烟酸等，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

温馨提示：由于黑米粽子主要原材料为糯米、猪肥肉、栗子、绿豆/红豆，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。另外由于糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

米粉

广西是食用米粉大省，号称“米粉之乡”。相传当年秦始皇带兵攻打桂林时，所带的将士都是西北人，好吃面，到了南方后由于吃不到面，而感到水土不服。随军的厨师想出一个妙点子，将大米打碎加工成类似北方的面条，以缓解将士们的吃食问题，米粉由此在广西流行。

广西人对米粉情有独钟，几乎每天的饮食离不开米粉，走在广西各地的大街小巷，看到最多的美食店就是米粉店啦。各地的米粉各有特色，什么柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、生榨米粉、红油米粉、罗秀米粉等等，五花八门，眼花缭乱。来广西旅游，一定要品尝广西当地的特色米粉哦。

温馨提示：广西米粉比较适合早餐或中餐吃，由于其制作工艺为加工米制品，很多如维生素和矿物质等营养素流失，升糖指数也较高，晚餐最好少吃，糖尿病患者也要慎食。广西还有其他如土豆米粉、红薯粉以及芭蕉芋粉等营养价值较高的米粉，不妨尝尝。

百家宴

民间传说“吃百家饭、解百家愁、驱百家邪、成百样事、联百家心”，百家宴是广西少数民族群众自发性的集体待客习俗和最高礼仪。每年农历三月歌圩期间，家家户户都会搬出桌子和板凳，沿街摆上一长排，从街头摆到街尾，款待远方的来客。白切鸡、扣肉、醋血鸭、五色糯米饭、猪血肠、豆腐酿、腊肉、八渡笋炒猪肉等等，几乎广西所有的美食都可以尝到，心动不如行动，赶紧来品尝品尝吧。

酸嘢

该词是粤语用词，“酸嘢”又名“酸料”“酸品”，它是一种流行于广西各地的特产小吃，在大街小巷都可以看见，在南宁流传着这么一句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，嗜酸味，喜糯食，是广西人的饮食特点。酸味食品种类很多，萝卜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、黄瓜酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。

温馨提示：因酸性太高，不要空腹食用，一次也不能吃太多，患胃病的人也要慎食。

菠萝、木瓜

吃了这么多好吃的，当然要吃点水果助消化了，这个季节广西盛产的菠萝、木瓜，对人体食物有消化作用。菠萝富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。此外，还具有清热解暑、利尿消肿、瘦身减肥等功效。而木瓜也有健脾消食的作用。木瓜中的蛋白酶可将人体的脂肪进行有效分解，并能消化蛋白质，有利于对食物进行吸收和消化。因此，来广西不怕多吃啦，吃点菠萝、木瓜就可以消食，还有减肥的功效哦。

大家在尽情嗨时，别忘了要注意以下几点哦：①喝干净卫生的饮用水；②吃卫生的食物；③不要乱采摘和食用野菜和野蘑菇；④购买食品一定要认准商标；⑤切记不要暴饮暴食。

广西“三月三”，等你来嗨！

供稿：食品安全风险监测与评价所 方志峰

编辑：健康教育与传媒科

（图片来源于网络）

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