小鸡炖蘑菇第五季（我为奥运出食力）

这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。

By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小鸡 1只
• 干香菇 1把
• 生姜 5片
• 大蒜 6瓣
• 大葱 5段
• 八角 一个
• 料酒 20克
• 植物油 30克
• 冰糖 30克
• 蚝油 20克
• 生抽 30克
• 黄豆酱 30克

做法步骤

1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

2、葱姜蒜调味料准备好

3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，

4、土豆去皮切成大块

5、锅中凉油小火加上冰糖

6、炒一个糖色

7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。

10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆

11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟

12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟

13、出锅开吃

小贴士

有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。

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