南瓜的二十种经典做法（你可能不知道的）

味甜肉厚的南瓜，除了顏色鲜艳、造型可愛之外，丰富的营养成分，更是让人无法拒绝它，包含维生素A、B、C 及矿物质，磷、钙、镁、锌等微量元素，加上南瓜本身富含果胶，可以帮助肠道对糖与脂肪的吸收，而南瓜所含的胡萝卜素不怕高温烹煮，所以即使加了油脂烹炒，反而更助于人体摄取。

万圣节少不了的就是南瓜，刻南瓜步骤很简单，只要发挥一点想像力，就有很大的娱乐效果，也是很好玩的亲子活动喔！

【食材】

小南瓜1个、水果刀或雕刻刀数把、蜡烛1根

1.洗净擦干南瓜后，将顶端切开，轻完整切好不要切碎，最后还要留著当盖子。用汤匙将里面的子挖出來，南瓜子可以留下做料理，先洗净留起来。

2.在南瓜面上用笔画出草稿。

3.用刀照着草稿切割。

4.刻好后，在里面放一支蜡烛，点火后将顶端盖回去，就是恐怖的万圣节南瓜啰！

【小贴士】

除了点蜡烛外，也可以用LED灯来代替，灯光颜色变化更有趣。

刻好的南瓜不易保存，可以略抹盐或是烘干，但外形会稍微缩水。

市面上南瓜大小不一，在选购南瓜时，可以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主的南瓜为首选，烹饪时若想连皮一起食用的话，记得先以清水沖洗，并利用菜瓜布刷洗处理。

南瓜吃法百变，无论是中式、西式，都常见到它的踪影！常见的南瓜中式吃法，除了煮汤外，还可以做成南瓜烧肉、南瓜煎饼、南瓜粥、南瓜米粉等；西式吃法则多以汤品或是甜品呈现，如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜汤。

香肠南瓜菇菇炊饭

一份全是用根茎类蔬菜和菇菇煮的炊饭，加入了好多不同的食材，不但营养均衡，而且米饭中吸收了食材的香气，尝起来滋味无穷。

【食材】

香肠1根 (切小丁)、南瓜1/3适量(切小丁)、青豆1/3量米杯、鸿喜菇半包、红萝卜1/3个 (切小丁)、干香菇5朵、玫瑰米2杯、水1.5杯

【调味料】 清酒20cc、味精10cc、酱油10cc

【制作方法】

1.将干香菇泡在400cc水中泡30分钟。待干香菇泡软后切成丝，青豆用滚水烫熟，再将鸿喜菇切除尾部后，用手掰成一小根一小根。

2.米洗净放入蒸锅内，加入所有调味料倒入米中，再均匀摊上所有材料(除了青豆之外)后放入电蒸锅蒸50分钟即完成

3.待饭蒸完后，再拌入青豆即可

最后当然不能免俗的，来个可爱的南瓜料理！用南瓜做成南瓜饼干，最应景也是最受欢迎的小点心！简单南瓜的饼干

【食材】

南瓜40g、砂糖20g、沙拉油20g、低筋面粉50g

【制作方法】

1.南瓜放碗盖保鲜膜，放微波炉600W加热2-3分钟，取出压成泥状。

2.趁热加入砂糖搅拌。

3.倒入沙拉油搅拌到融合，建议可使用品质较好的油，避免饼干油耗味太重。

4.面粉过筛后倒入继续搅拌。

5.搓揉到看不到粉粒，但別揉太久，只要成块即可。

6.分成13个(1个约13g)，面团依照图示做出椭圆形，用筷子压出眼睛，汤匙来画嘴型。

7.还有南瓜造型也可以用汤匙压出！全部放置铺有烘培纸烤盘上。

8.将剩余南瓜皮切出小三角形当蒂头。

9.南瓜皮插入面团上面。

10.烤箱先以170℃预热10分钟，再放入170℃烘烤15分钟，完成后取出就可以了。

因为南瓜的比例较高，第一口咬下不是酥脆的那种口感。

反倒周边硬脆中心软，老实说像是~饼没有干。

不过南瓜味可是十足的浓，我觉得要热热的不错喔！

拿来当零食可能会欲罢不能，好吃与否就看每个人的感受了！

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