日本人为什么这么爱喝味噌汤(日本的味噌汤到底健康吗)

味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

日本人为什么这么爱喝味噌汤(日本的味噌汤到底健康吗)(1)

日式味噌汤

从绳纹时代开始,日本就有酱(ひしお)了,它作为味增和酱油共同的祖先,在长时间内构成了日本人的味觉。味噌是由黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的,只不过舍弃了小麦曲酿制法,改采米曲混和大豆酿制。 食物经过发酵后,其内含的营养成分会成倍数的增长(营养成分:蛋白质,维生素B3,维生素E,卵磷脂)。

发酵大豆中的二次代谢产物发现有预防癌症的效果。日本国家癌症研究中心发表研究指出,每天喝3碗以上味噌汤的女性得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%,而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。 另一项日本研究也发现,味噌可以预防胃癌,那些每天喝一碗味噌汤的人,罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。

对于我们不追求正宗日式口感的人,味噌汤的做法还是比较简单的,喜欢朋友们可以百度下做法,真心的简单好吃。

日本人为什么这么爱喝味噌汤(日本的味噌汤到底健康吗)(2)

小编自己做的

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