不是所有的红茶都叫金骏眉(金骏眉是小种红茶吗)

不是所有的红茶都叫金骏眉(金骏眉是小种红茶吗)(1)

义芳君说茶 | 第915期原创茶说

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秋日的天空,碧空如洗,一片澄静,加上疫情的卷土重来,窗外的一切显得那样的静谧。

义芳君正抬头望着窗外,遐想之际,手机铃声叮叮叮地响了起来,茶友小洪不请自来。

“想喝什么茶呢?”

“最近天天喝岩茶,感觉自己就快要变成“重口味”的中年油腻男了。要不来点红茶吧,最好是金骏眉,好久没喝了,心里甚是想念!”老洪一点也不见外。

也是,感觉许久没有喝金骏眉了。

冲着今日的这份想念,今天的喝茶主角就非金骏眉莫属了。

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话说,自从金骏眉问世以来,迄今已经度过了16年光阴,说长不长,说短不短,虽然早已不再像刚问世时那么集万千宠爱于一身,但是作为福建红茶的高端品种,它的江湖地位依然不只是传说。

的确,好茶就是好茶,哪怕市场如何起起伏伏,实力依然是最闪亮的光芒。

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当然,相比一般的正山小种红茶,金骏眉因为价格比较昂贵的缘故,有些茶友并不是经常能喝到,以致于前段时间,有茶友因为搞不清金骏眉与小种红茶的关系,特地咨询。

其实,金骏眉是不是小种红茶,纯粹属于一个常识性的问题。

如果不清楚,茶友们可以看看义芳君这篇文章,不再做“不明真相的吃瓜群众”。

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我们知道,在福建红茶的品系里,小种红茶实际上不仅仅是茶叶品类的名称,它还代表了一种茶叶的产地区域,更代表了一种红茶加工工艺。

小种红茶分为正山小种和外山小种。这是严格地以地域来区分,其中“正山小种”,包含了正统、原产地的意思,标志性的制作工艺就是最为传统的烟熏红茶制作工艺。

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我们先来看下红茶行业的国标里是怎么来定义金骏眉。

在《GH/T1118-2015》这份国标里这样写,“金骏眉茶,是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料,采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成的,具有“汤色金黄,汤中带甘,甘里透香”品质特征的红茶。”

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国标里非常清楚地告诉我们金骏眉的产地、原料、工艺及成品茶特征。换言之,金骏眉不仅是正山小种红茶,还是正山小种红茶皇冠上的那颗明珠。

所以,并非所有采用金骏眉制作工艺精制而成的红茶都能被称之为金骏眉,它是有十分明确的地域属性和茶品属性。

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优质的金骏眉红茶汤色金黄透亮,带金边,花蜜香清扬,入口滋味鲜活甘爽,叶底呈软亮的古铜色。

日常冲泡时,我们应该注意什么,才能冲泡出这么一杯好看又好喝的金骏眉红茶呢?

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以下这四个事项,平时冲泡时,应多加注意:

首先,冲泡茶具首选盖碗,便于控制茶汤出汤时间,避免不小心闷泡。

其次,如果没有泉水,最好使用纯净水冲泡,不要直接使用自来水。

再者,金骏眉红茶主要是采摘娇嫩的芽头制成,不要直接使用沸水冲泡,水沸后应放置1分钟左右,再冲泡,以免烫伤芽头。

最后,冲泡手法宜快进快出,大约3-5秒左右便可出汤,四五冲之后,可随着冲泡次数的增加,适当坐杯5秒左右。

本文由义芳君原创撰写,欢迎文末留言交流,有问必答!

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