买韭菜宽叶的好还是细叶的好 买韭菜宽叶

买韭菜,“宽叶”“细叶”要分清,口感差别大,别被忽悠了

春天万物复苏,又到了吃韭菜的季节,就在被称为春天第一闲,意思就是在春天吃的第一茬韭菜才是最新鲜最嫩的。俗话说:春韭香,夏韭辣,秋韭苦,冬韭甜

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每年的农历二月到四月,都是吃韭菜的黄金时期。经过了一整个冬天的“蛰伏”,韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分,所以这个时候的韭菜口感自然就更好了。爱吃韭菜的朋友一般都喜欢吃春韭,而且是头一茬的春韭,最好俗称“头刀韭菜”。

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在我们老家这边到了春天,韭菜通常都是用小剪子慢慢的剪,味道浓郁而且还独特,每次采摘的时候都会忍不住流下口水。主要是韭菜的做法实在太多了,就是韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋,韭菜饺子等等。

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但是大家经常买韭菜的人就会注意到市面上现在有两种韭菜,一种是常见的宽叶韭菜,还有一种是细叶韭菜。他们之间究竟是有什么样的差别的?下面就来给大家聊一聊,这两点之间的差距还是很大的,买错了不仅口感茶香味也不浓郁。

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外观不同:

宽叶韭菜的叶片看起来比较宽,也很厚实,根部更加的粗壮,不过叶片非常的嫩,有点偏浅绿,嫩绿根部呈现白色,故又被称为“白根韭菜”。宽叶韭菜通常都是用大棚来种植的,因此闻起来气味比较大,没有那么的浓郁。

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而细叶韭菜的叶片儿看上去就非常的细,呈深绿色,根部出现紫红色,因此也被称为“红根韭菜”。这是因为细叶韭菜一般都是露天自然环境下生长,由于花青素物质的大量积累所导致的,因此红脂韭菜营养成分会更加丰富,口感会更加鲜嫩。

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营养成分不同:

虽然同为韭菜,但是这两种韭菜的营养成分确实大不相同,宽叶韭菜因为采用大棚种植,所以粗纤维含量会少一些,味道更加大,相反,细叶韭菜一般都是在自然环境下种植生长阳光,水分天然充足,因此粗纤维含量会相对丰富,韭菜香味也会更加浓郁。

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口感不同:

宽叶韭菜水分比较大,一般收割是一茬又一茬,所以味道会相对清淡,生吃有点发甜的口感。细叶韭菜虽然看上去没有那么水灵,但是它含有的粗纤维丰富,口感鲜嫩,味道也浓郁,生吃起来会有微微的辛辣感。

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做法不同:

因为宽叶韭菜肥厚宽大,水嫩充足,微微发甜,个人感觉不适合用来包饺子或者是包子,味道会比细叶韭菜差一大截,可以清炒或者是烧汤。而细叶韭菜的香味会更加浓郁,最适合用来调饺子馅或者是包子馅儿,味道鲜美,炒菜的话口感就会略差。

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小结:

细叶韭菜的韭菜味道会更加浓郁一些,粗纤维也更加的丰富,而宽叶韭菜会更加水嫩充足,味道发甜,做馅儿的话,建议大家买细叶韭菜而炒菜做汤建议大家用宽叶韭菜。

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