凉朝鲜面的家常做法（清凉解暑的朝鲜面）

朝鲜冷面是东北的特色小吃，吃过这道美食的朋友们应该都知道，它所使用的食材特别的丰富，尤其是汤汁特别的好喝，它的营养价值也是特别的丰富，这道美食特别适合夏天吃不仅清凉解暑，而且还很开胃。

朝鲜冷面距今大约有200多年的历史了，它的主要食材有荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等，最为出名的就数荞麦面的冷面了，它同样也是驰名国内外的朝鲜族美食。

今天小编做的这道朝鲜面，足足吃了两大碗，连汤都没剩下，说真的这道美食好不好吃关键就在汤汁里，喜欢的小伙伴们赶紧做来试试吧！绝对不比外面买来的差。好了废话不多说，下面我就把制作方法教给大家。

一、朝鲜冷面所需的食材：

荞麦面，土豆淀粉，熟牛肉适量，白菜叶几片，梨500克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克，黄瓜一根。

二、面条制作

1.首先咱们准备30克左右的温水，将碱面放进去融化成碱水，把荞面面与土豆淀粉倒入盆中再倒入碱水搅和均匀，然后加入适量的开水和成烫面。

2.面和好后，把面用面条机压成面条，锅中倒入适量的清水，大火烧开后将压好的面条放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，捞出放入装有冷水的盆中过凉，过量后装入碗中备用。

三、汤汁准备

1.冷水中倒入白醋，然后倒入几滴香油、酱油、食盐、糖、姜末、香菜、大蒜末、等搅拌均匀。

2.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

3.如果喜欢吃荤汤的可以熬一些猪骨牛骨汤，把冷水换成荤汤即可，将汤汁调制好后放入冰箱备用。

四、制作朝鲜冷面

1.将过冷水的面条捞入碗中，将牛肉切片码放在面条上，将黄瓜切丝后放在面上。

2.撒上芝麻，然后将调制好的汤汁和调味酱浇在上面。

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