蒜蓉大虾怎么做好吃又简单又漂亮（蒜蓉大虾好吃不好做）

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今天到超市去买菜，没想到平时高高在上的大虾居然搞活动，限时抢购38元一斤，可要比平时便宜了10多块，而且每一只大虾都是活蹦乱跳的。家有萌娃那里会放过这么好的机会呢，我们这里猪瘦肉都要35元一斤，35的猪肉和38的大虾，你选什么？我肯定选大虾，果断下手抢了2斤，回家做给孩子吃，一种大虾三种吃法，孩子终于吃够啦！

其中就有一道蒜蓉粉丝虾，平常的蒜蓉粉丝开背虾好吃不好做，总是要变形，还要回缩，最后做出来的开背虾每一只都像抽象派的表演者，蒜蓉大虾好吃不好做，总要变形又回缩，试试这样做，不怕它变形，面我们来看看到底是怎么做的吧。

主料：新鲜大虾10只、干粉丝1个、大蒜1头

辅料：耗油5克、生抽10克、植物油30克、香葱5克、白糖2克

说明：虾的数量根据盘子的大小和家里的人口来定，盘子越大需要的虾越多。

1、 首先我们来准备这款蒜蓉粉丝蒸虾用到的食材：做蒸虾一定要选用鲜活的虾，现买现做，这样出来的虾才鲜美，品种可以选用明虾、也可以选用基围虾，你喜欢哪个就用哪个呗。粉丝选用细的白粉丝，我的盘子小，其实只用了半个，既然是蒜蓉粉丝蒸虾，那么大蒜就成了二号配角啦，万万不可缺失，10只大虾配1头大蒜刚好用完。

2、 处理大虾之前我们先把粉丝处理了，一把粉丝用40度左右的温水浸泡，将粉丝泡透泡软，直到粉丝没有硬心，用手都能掐掉为止。

3、 泡粉丝的这段时间刚好可以利用起来处理大虾，大虾买回来清洗干净后直接掐掉头部，并且抽出大虾的虾线。从头部连接处向尾部划开，只留尾部一点点保持连接状态就可以。划开的时候尽量两片虾肉的厚度差不多相等，这样做出来的成品更加好看，尾部只有一点点连接就行，可不要学我留了一节虾尾都没划开，导致做好的大虾高高地冒出粉丝。划开后的要清理干净虾线和虾筋，虾线在背部，黑黑的一点带着长长的消化管道，一定要全部清理干净。

4、 处理好的大虾放在水龙头下冲洗干净放一旁备用，大虾处理好了，粉丝也泡着，我们是不是可以休息一会啦，NO，我们还要处理大蒜汁呢，这道粉丝蒜蓉蒸虾，味道是否好吃，全靠将大蒜剥皮后拍破切成蒜末，将切好的蒜末一分为二。锅内倒入30克植物油，油热后下入一半大蒜炒成金黄的黄金蒜，然后下入另一半蒜末炒出蒜香味，将大蒜末起锅后加入蚝油5克、生抽10克、白糖2克做成金蒜汁。

5、 只要你买的大虾够新鲜，而且是现买现做，是不需要用料酒去腥的，吃的就是大虾的鲜味，这些工作都做完了，粉丝也泡好了，将粉丝捞出沥干水分，用剪刀剪成10厘米左右的段。放在盘子底部，上面摆上已经去除虾线的大虾，淋上刚做好的金银大蒜汁。

1、 虾肉一定要切到虾尾，尾部只留一点点就可以，不要留太长，不要像我这样最后蒸出来的大小高高地冒出粉丝。

2、 清理虾线的同时，将虾筋也去掉，有虾筋没清理干净，大虾容易弯曲变形。虾筋就是大虾肚皮上那条黑黑的线。

3、 这道菜是否好吃的关键是在“金银蒜”，在炒制大蒜的时候一定要用小火，并且要时刻盯着，只要看到大蒜成金黄色，就要立即关火，否则会变成黑头黑脑的包黑炭。

4、 大虾我是将有肉这一面放上面，虽然颜色看起来没那么红亮，却是很入味的。

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