粉丝蒸扇贝肉做法（粉丝蒸扇贝）

粉丝扇贝是我家过年必须有的一道菜。

材料：新鲜‬扇贝10只、大蒜100克‬、粉丝100克、色拉油100克、盐适量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。大蒜100克

做法：1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净;2、用一把锋利的尖刀，把‬扇贝‬撬开‬，为了‬不伤到‬手‬，可以用‬不锈钢调羹‬贴着‬一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳;3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;5、粉丝用温水泡约30分钟至软略‬剪‬，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐调匀;7、将粉丝在每一个扇贝壳中围成‬鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上;9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

注意要水开后放入扇贝，蒸扇贝的时间要控制好，太长了就不嫩啦。