哪些蔬菜冷冻不会营养流失（蔬菜总是吃不够）

第一次听说冷冻蔬菜？

其实你可能早就吃过啦！

玉米炒青豆

干煸蚕豆

每天要吃够一斤蔬菜

其中绿叶菜要占一半

说起来简单

但是很多人难做到

有些是在外打拼的北上广深漂流族，没时间买菜，就算买了菜，也没时间做，等到想起来吃的时候，冰箱里的菜比你下夜班还要蔫。

有人是喜欢点外卖，省时省力，但点过外卖的都有1个疑问，自己买菜，肉一定比菜贵呀，但是到了外卖这里，菜却比肉贵？！于是一荤一素在自己的勤俭节约之下，变成了满桌子肉菜。

吃新鲜菜难，在家买点冷冻蔬菜，稍微一加工就能吃也是相当不错。像是冷冻玉米粒，冷冻青豆、冷冻秋葵、冷冻蚕豆，还有给你搭配好的冷冻果蔬包，在没有新鲜蔬菜的时候，或者作为餐桌调剂菜品，绝对是个好选择。

一说到冷冻

很多人第一反应

那估计营养不好吧？

我们先来说说

冷冻蔬菜是怎么做出来的！

在简单加工过程中，膳食纤维没有任何流失，在这点上，冷冻和新鲜蔬菜没有差别。

生鲜食品保藏前，一般会破坏其酶的活性，最常用的方法是热烫，也叫做杀青或漂烫，或添加抗坏血酸（0.05%~0.1%）及食盐（0.1%~1.0%）。

酶的活动是导致食品自身营养下降和风味流失的原因之一，冷冻蔬菜通过破坏酶活性，低温条件下减少酶活动，留住了食材的营养，让蔬菜的营养和味道保存的更久一些。

有人会觉得蔬菜在漂洗过程中，水溶性维生素C、维生素B和一些矿物质会流失，但其实你自己洗菜，或者高温炒菜，营养素也或多或少会有流失，2者最后吃到嘴里，带给你的营养价值，相差不大。最不营养的还属你一点蔬菜都不吃！

一般玉米、青豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等做冷冻蔬菜的比较多，他们属于杂豆类，既含有碳水化合物，又含有蛋白质，还有膳食纤维，矿物质、抗氧化营养素，不管是提供饱腹感、促进胃肠蠕动、摄入充足膳食纤维，选它们准没错！

像这种冷冻蔬菜，做起来，很简单，不仅省去你自己切菜的时间，稍微漂洗一下就可以让你一展身手。炒、蒸、微波炉，熟得都比较快！

可以加点调料，直接用微波炉做; 也可以先用微波炉解冻3分钟，再下锅略微翻炒; 或者直接上锅蒸几分钟，调一个自己喜欢的酱汁，蘸着吃也很不错; 想涮火锅也可以。

外卖一族，点个肉菜，点个主食，然后自己用微波炉或者炒锅，炒一个青豆玉米，讲究点再放点松子，一盘营养又美味的松子玉米青豆就做好了。

早餐蒸一个冷冻西兰花，营养也很好哦。还可以用它们自制一人食小火锅！

平时有做饭习惯，或者要给一家人张罗做饭的。记得做到每顿能有2种以上、每天5种以上不同的蔬菜。新鲜的绿叶子菜来一点，冷冻蔬菜，比如做个干煸蚕豆偶尔调剂下。

从营养和健康来说，新鲜蔬菜会比冷冻蔬菜好一些，但如果不方便买到新鲜蔬果，吃正规商超买的冷冻蔬菜也很推荐。

如果今天忘了吃蔬菜，明天或者周末记得补上，买点速冻豌豆、胡萝卜、甜玉米粒、冻豆角放在家里，每次吃多少拿多少，记得其余依旧放冷冻哦！

以后别一谈冷冻蔬菜就觉得自己吃的太惨，人家可着实是潜力股呢！

撰稿 | 辣辣

排版 | 小鱼

美句分享：懂事，不过是被生活打磨成了适合生存的模样。

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