过年必备的30种年货干货（这份土味年货清单也太好吃了）

春节离我们也越来越近

一个“吃”字

或许可以概括年货的大部分意义

今天，文旅君特为大家整理了

一份颇具重庆特色的年货地图

每一样都是浓得化不开年味！

欢迎补充

（排名不分先后）

城口老腊肉

图源 | 图虫创意

一年之岁尾，一碗腊味香。腊肉蕴藏着不少温暖记忆，作为冬日限定美食，是每年不可缺席的家乡味道。城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口最具有代表性的土特产之一。

有腊味才叫过年，有一大锅炖猪蹄才叫做团圆，热闹之余，满屋子腊味飘香，代表着来年的红火与喜庆！

火锅底料

图源 | 图虫创意

过年时，家里有很多食材却不知哪种烹饪方式才合口味？那不如来一份火锅大餐。正因为如此，火锅底料也成为重庆市民最喜欢的年货之一。火锅底料以麻辣为主所用油料一般为油润光泽的牛油，汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮的特点，经过现代技术加工和包装，也成为了方便携带的美味礼品。

江津米花糖

图源 | 江津文旅

江津米花糖，因产于江津区而得名，是重庆市的著名特产之一，以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成，味道香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻。过年，吃一口甜甜的米花糖，满满都是家乡味。

江津芝麻杆

图源 | 江津文旅

江津芝麻杆，运用土法熬制纯正麦芽糖、手工炒制芝麻，全程手工制作而成，工艺无比考究。先要精选上等大米等原料进行蒸煮、发酵成饴糖，再浓缩、炒糖、翻揉、扯坨，最后断糖、上芝麻，需经过数十道工序。又香又脆，还带着芝麻的清香，这样的小吃，无论大人还是小孩都爱不释手。

龙兴阴米

图源 | 渝北文旅

龙兴阴米传统制作技艺是一种地方传统美食，产地为渝北龙兴古镇，采用质地上乘的糯米，经过浸泡、蒸煮、阴干等方式而成。龙兴阴米具有滋润补肾、润肺健脾、补中益气、清胆养胃、美容养生等功效。

李氏糖画

图源 | 渝北文旅

李氏糖画制作技艺始于渝北龙兴镇，已有上百余年的历史。李氏糖画制作技艺主要包括了糖画和吹糖人制作工艺，成品样式丰富，动物活灵活现、栩栩如生，并具有可食用性，口感香甜、薄脆，在制作过程中需一气呵成，制作工艺独特，形象逼真。

刘家四合胡豆

图源 | 巴南文旅

巴南区丰盛镇一颗小小的胡豆，前后有七道主要工序，里面包含的是几百个关键控制点，是一代代手艺人毕生经验的精华提炼，而用小批量手工制作的方式，保证每一颗胡豆都是手艺人的匠心之作，甜香扑鼻。

长寿血豆腐

图源 | 长寿文旅

长寿血豆腐起源于明朝时期，而真正将血豆腐推向全国的是清光绪年间一个名叫孙志平的长寿人。孙志平先后在北京、广东等地担任过道台，因为其喜欢血豆腐的美味，便带了不少去京、粤等地。每当思念故乡的时候，孙志平便面朝家乡的方向，以血豆腐佐酒，寄托自己的思乡之情。盛传因为孙志平的"广告效应"，血豆腐竟然深受京、粤等地广大群众的喜爱，随之而扬名大江南北。

白市驿板鸭

图源 | 九龙坡区文化和旅游发展委员会

白市驿板鸭作为重庆的特色小吃，也是过年餐桌上的一道硬菜。白市驿板外形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。白市驿板鸭的选料严格，配方独特，选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，用食盐、花椒、胡椒、八角、甘松等十多种调料反复进行腌渍而成。

荣昌卤鹅

摄影 by 婧墨

荣昌卤鹅集粤菜和川菜之所长，不仅是中华名小吃，也是重庆市非物质文化遗产。荣昌当地流传着“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”的顺口溜，充分验证了传承千年技艺、吸纳千年饮食文化精华的荣昌卤鹅，已成为八方宾客舌尖上的荣昌味道。

丰都麻辣鸡块

图源 | 图虫创意

一提到麻辣鸡块口水都不自觉地流，那被红油浸泡得入味鸡肉，又麻又辣，撕咬起来还很有嚼劲，简直是重口味的极致享受。作料水就有八角、桂皮等30多种材料，花椒、辣椒也很有考究。老板打作料下手一定要舍得，麻辣鸡块必须要大量的麻辣红油浸泡。鸡块泡的时间越长越入味，越好吃，这是吃麻辣鸡块的秘诀。现在的丰都麻辣鸡块制作技艺早已是重庆美食长河里的一块瑰宝。

金佛山方竹笋

图源 | 南川文旅

金佛山方竹笋是南川最具特色的美味之一，其笋不发于春而茂于秋，集中生长在海拔1300米以上的高山丛林。与普通竹笋相比，金佛山方竹笋肉质更加清香、脆嫩，乃吸自然灵气长成的稀有之物，被誉为“笋中之王”。煲汤是方竹笋的代表吃法之一，配以一只土鸡，除了盐，什么都不用放，煲出的汤也鲜美无比。还有清炒、炖腊肉、干煸...也算是万能选手了。

磁器口陈麻花

图源 | 婧墨

陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃。清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽等特点。到重庆磁器口，就一定会想到陈麻花，麻花从最初的两种口味，到现在已有十几种口味，甚至还有葛根味、怪味等意想不到的味道。

合川桃片

图源 | 合川文旅

合川桃片是重庆合川区的传统名点之一，其始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

羊角豆干

图源 | 武隆文旅

羊角豆干，因产于武隆区羊角古镇，以镇为名，得名羊角豆干，距今已有数百年历史。羊角豆干制作工艺繁复考究，通过汲取武陵山脉一带的山泉水，采用山林中生长的香料药材，择选优质黄豆，经过数道工艺流程，长时间生产而成。

奉节脐橙

图源 | 图虫创意

奉节地处三峡库区，具有“无台风、无冻害、无检疫性病虫害”的三大柑桔种植生态优势，冬暖、少雾、长日照的立体气候，具有接近积雪线下的斜坡逆温层，和难得的中等空气相对湿度；广泛分布的火山胶泥岩，富含钾、硒元素，并呈散射状分布在土地中。奉节县这块神奇的土地孕育的脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香。

涪陵榨菜

图源 | 文旅涪陵

涪陵榨菜原料采用涪陵青菜头，将青菜头进行风干脱水加盐腌制，经榨压除水、拌料装坛、密封存放等系列工艺制作而成，其风味“嫩、脆、鲜、香”，与欧洲的“酸黄瓜”、德国的“甜酸甘蓝”齐誉为世界三大名腌菜。

涪陵油醪糟

图源 | 文旅涪陵

涪陵油醪糟，用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻，桔饼，核桃仁，油酥花生仁，蜜枣，白糖等烧煎，然后放入沸开水中煮沸即可。油醪糟香甜可口，油而不腻，营养丰富。

石柱莼菜

图源 | 石柱文化旅游

石柱作为“中国莼菜之乡”，有着全球最大莼菜生产基地。莼菜属睡莲科，是多年水生草本植物。莼菜嫩茎叶能分泌出一种晶莹透明、类似琼脂的果胶，不仅味道鲜美、营养丰富，还具有清热、利水、消肿的功效，并富含蛋白质、维生素，能起到润肤美颜的功效，“品莼羹”已成为独具土家特色的饮食文化的代表。

每一种年味

都是和过去时光的重逢

重庆的土味年货还有太多太多

赶紧来一起分享

你家乡的年味吧

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|来源：区县文旅委综合整理

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