椰汁红豆千层糕（红人说广府椰汁红豆千层糕）

糕点中千层糕真的是名列前茅了，加上红豆，绝！

在外面买的有点小贵，自己做简单又好吃！

材料:星洲马蹄粉一盒500g、白砂糖600g(如果不是放椰汁，我会用片糖或者冰糖)、椰汁一盒200g、红豆300g、冰糖少许(煲红豆用的)、水1800ml

用具:两个汤勺、两个搅拌碗、两个蒸盘、量杯、电子秤、计时器

前期准备:红豆浸泡后加入冰糖煮熟煮软(千万不能开花，粉糯就可以)

做法:

1、两个搅拌碗分别放入250g马蹄粉，压碎，打散。

2、用600ml水＋600g糖煮溶，放凉。

3、2个搅拌碗分别放入500ml冷水，一边搅拌一边加水，搅拌成糊状，没有粉状即可。

4、将300ml糖水＋200ml椰汁加入其中一个搅拌碗搅拌均匀。

5、将剩下的300ml糖水倒入另一个搅拌碗，把红豆也倒入(红豆必须软绵绵又不开花哦)，搅拌均匀。

6、两个蒸盘滴两滴油，把蒸锅加入水加热。(我是用一个32寸锅和松下多用途炉)

7、放入50ml左右浆入蒸盘，摇均匀，放入水开后的锅里蒸。隔水蒸，水位到蒸盘一半为好，架子不要太高。

8、椰汁浆蒸3分钟，红豆浆蒸5分钟，中火蒸，记得用计时器算计好时间，时间太短就加入浆容易离层，时间太长容易起泡。

9、全部浆加入后再蒸2分钟就可以熄火拿出来，不可以在锅内停留超过5分钟，不然有其他水分加入就不好。

❤注意事项:

1、红豆要选择大点的，粉的，煮红豆时加入冰糖，使红豆吸入甜味，蒸糕口感更好。

2、马蹄粉口感爽口，所以我们蒸甜的糕就会用马蹄粉，年糕除外。

3、糖的选择，如果是马蹄糕我会用冰糖，清甜，颜色晶莹剔透。红豆椰汁糕我用白砂糖，如果用片糖颜色不好，用冰糖搭配椰汁没有白砂糖好。不过我蒸绿豆糕就喜欢片糖。但尽可能不要用红糖，因为红糖味道比较重，颜色比较深，不太好。

4、入粉的水不可以温度太高，不然容易结团。

5、我的糖量是正常的七八成左右，我觉得可以了，太甜我不喜欢，所以糖仅供参考，如果喜欢很甜的可以加150-200g糖。

6、从锅里拿出来后必须放凉才可以慢慢脱落蒸盘再切，不是粘着盆很难拿出，而且手指会压到，不好看。

除了浸泡红豆和煮红豆时间，其实一小时就可以了，不算太耗时。

在每次途中的几分钟我还可以洗洗其他没用的工具，敷个面膜，晒个衣服，所以周末蒸盘糕也是不错的

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