白菜蒸菜做法图解（白菜的高大上做法）

大白菜也可以做高大上的美食哟，今天来分享一款清清爽爽的蒸菜：白菜酿肉。

现在正值炎热的夏季，在厨房挥汗如雨下厨很不是滋味，做道蒸菜吧，不煎不炒不炸，没有油烟，清爽好吃不上火。

酿肉的菜很多，一部分采用先煎后焖煮，大部分采用蒸，这样的美食基本都是荤素结合，低油少盐，很健康的一种烹调方式，老少皆宜。

白菜酿肉，白菜梗吸收了肉，卷着肉末一起吃，很是招孩子们的喜爱哦。

这道菜唯独不足之处就是比较费时间，可以周末有空的时候带着孩子一起做哦，也可以作为朋友聚会的时候一道宴客菜，用最朴实的食材做养生养眼的美味菜......

【食材】

大白菜4片、肉馅200克、小葱三颗、生姜一小块、芝麻香油少许、生抽适量、盐适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、去除白菜的叶子留着它用，取出白菜梗出来。

3、将白菜梗在开水里烫大约一分钟使其微微变软。

烫的时候在水里加点盐，烫后的白菜梗才便于后面肉泥的包裹。

4、调肉馅。

肉馅里加入少许黑胡椒粉、姜末、适量生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、少许盐和芝麻香油，充分抓匀。

如果要口感更好，肉馅的肥瘦比例最好在三七比例，不过叶子还是建议亲们少吃肥肉。

5、将白菜梗的大头向左，片下第一片不要，然后刀尽量平一些，片出薄薄的均匀的白菜片。

6、将白菜片裹上肉泥，均匀摆盘。

7、大火蒸10来分钟。

如果用蒸锅蒸的话，水开后放入，大火蒸，时间根据自己包裹肉泥的多少来定，蒸熟即可。

8、将盘子里的水倒入锅里，再加一点点开水，加少许生抽和芝麻香油，然后加入少许水淀粉勾芡。

9、将做好的汤汁淋入，撒上葱花即可。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。