晒过的莴笋腌制方法（腌一大盆爽口莴笋）

现在正是莴笋大量上市的时候，但最近因为疫情，本地的莴笋运不出去，外地收购商也进不来，销售渠道受限制，莴笋一旦丰收，就需要马上采收，因为现在温度高，莴笋不及时采收就会“抽芽开花”，导致莴笋变老、变空心，很多农民的心血会“付之东流”，所以本地的一些公益组织发起了“爱心公益助农活动”，在一些能送货的地区开始“莴笋团购”，8元一份，一份大约10斤；

这是我刚收到的10斤莴笋，有5根，每一个的个头都很大，莴笋是很常见的一种蔬菜，平时主要吃它的茎杆，但是莴笋叶子也是能食用的，而且营养价值不低，口感也很脆爽，关于莴笋叶子的做法之前有和大家分享过，有需要的朋友可以去看看，今天我们主要来说说莴笋的茎杆，莴笋的茎杆含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾等微量元素，有改善食欲、促进肠道蠕动的功效，适合大部分人食用；

莴笋的做法有很多，今天和大家分享一个泡莴笋，一次性把这10斤莴笋都做完，做好的泡莴笋能吃半个月，口感脆爽，酸辣开胃，清爽解油腻，重点是做法非常简单，新手也能操作，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】莴笋、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖；

【泡莴笋条的做法】

1、这是刚买的10斤莴笋，做泡莴笋条的主要原材料就是莴笋，配料也很简单，准备点大蒜和小米辣，配料的多少没有固定要求；

2、莴笋先剥掉叶片，然后削掉外皮，清洗干净之后切成莴笋条，宽度比小拇指稍微窄一点；

3、全部切好的莴笋条放在一个大盆中，加入和平时炒菜差不多的食盐，翻拌均匀，放在一边腌制2-3小时，腌制的时间和莴笋条的粗细、多少都有关系，腌制过的莴笋条吃起来口感更加脆爽，而且没有苦味，这是做泡莴笋条的唯一技巧，腌好的莴笋条会大量出水，体积明显缩小，取一个莴笋条折一下，折不断就说明水分杀的差不多了；

4、腌制好的莴笋条中加入适量的凉白开，清洗一下，洗掉多余的盐分，用凉白开清洗能延长保质期，清洗干净之后挤干莴笋条的水分，放在一个大盆中备用；

5、在莴笋条上放上切好的大蒜、小米辣，开始调味，加适量的生抽、香醋、蚝油、白糖，这里就不用加食盐了，因为刚才腌制的时候加过食盐，有部分咸味已经被莴笋吸收了，再家烧少许凉白开，搅拌均匀，这时候取一点汤汁尝一下，根据自己喜好的咸度和酸度做适当调整；

6、搅拌均匀之后放在一边腌制3小时以上，就能享用了，每次吃的时候用干净的工具取一点到另外的大盆中，每次取一餐的量，加少许香油，搅拌均匀，好吃的泡莴笋条就做好了，咬上一口嘎嘣脆，口水都要流下来；

7、这样做的泡莴笋条放在冰箱冷藏保存能保存半个月左右，想要保质期更久一点的，需要改善2点；

第一点是莴笋条凉白开清洗之后需要放在室外完全晾干水分；

第二点是后期直接加入的凉白开、酱油和陈醋，需要先放在锅中煮一下，煮开之后放凉再倒进莴笋条中；

泡莴笋条的做法总结：

1、泡莴笋条想要颜色更好看些，可以搭配一些胡萝卜条；

2、莴笋的做法有很多，不喜欢泡莴笋条的可以试试莴笋排骨汤、莴笋炒肉片、莴笋炒鸡蛋等等；

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