昆明草海片区哪里好 昆明盘龙江畔的见闻与联想3

昆明盘龙江畔的见闻与联想3：

宴 试

文、图／广游论见（言致广）

简介：我后来知道柯总在这顿宴席中隐含好些试题，其中有四道题是不可犯错的，因为它们中的某一条都足以证明当事人不是理想人选。一是不可直接向总经理发问，那只能说明你是一个头脑简单、不善思考、不明世故的人；二是大活人岂能叫“不知道”难住，总经理绝不容留“连吃饭的地方都找不着”的人；三是不可蓬头垢面不修边幅，因为你代表着企业，工作仍然在碟盘杯筷中继续；四是不可风卷残云狼吞虎咽海吃牛饮，只图一己胃囊膨胀之快的人大都既贪婪且又缺乏智慧。

七彩云南的美丽离不开她的生物多样性。云南被誉为“植物王国”，多种土壤种类、多样的植被类型，以及复杂的地形地貌和独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。据说，云南的野生菌有250多种，占了全世界食用菌种类的一半以上。因此，野生菌火锅就成为了云南的特有美味。但是，有的野生菌有剧毒，食用野生菌中毒的报道也时有耳闻。在广游的小区里就贴有两张分辨鉴别有毒野生菌的宣传海报，还是权威科研单位——中科院昆明植物所制作的。

这天是星期天，下午时分广游正在盘龙江绿色廊道散步，儿子打电话来说今天事情多，不想在家弄晚饭了，听说某某桥附近的那家壮鸡野生菌火锅店不错，提议去那儿尝尝。于是傍晚一家人就去了那家火锅店。

讲究的野生菌火锅店通常采用陶瓷的大锅，老菌汤作为汤底，配上鸡枞、松茸、鸡油菌、老人头、牛肝菌、竹荪中的几种，加入黄花、红枣和枸杞，再投入散养的壮鸡块进行炖制。

经营野生菌的餐馆其实是有风险的，这个风险就是野生菌中毒。当我正与儿子在桌前议论此事，精明且负责的老板马上过来解释，说他家的火锅店采取了三道保险措施：第一道是采购，寻找可靠货源渠道，这由老板自己负责。第二道是厨师，切菌的刀和炊具专用，绝不与其它食物接触。因为许多可食用野生菌在用火炖制之前也是有毒的。就有厨师马大哈用混了刀具而导致客人中毒的！说这话时，老板一脸严肃。因此，他是与厨师签了安全防范协议的。第三道保险是顾客自己。当火锅里的汤与食材都配齐开火炖制后，老板拿来一个大沙漏，说这个沙漏调在了半个小时，等沙子漏尽了才可以吃。

啊哦，还要等那么久！儿子就让我给他们讲讲巴马的事。其实这回我本来是打算去海南故地重游的，结果听闻北海出现了严重的疫情，于是就转道去了巴马。我还在继续看有关巴马的文献，说今天就不讲巴马了，讲一个海南的“宴试”故事。

那年在海南我遇到了一个姓柯的总经理，不仅因为他的经营管理独具个性，而且还能把人们往往都流于形式的事务变得相当务实和必要。

上个世纪80年代末,海南建省办特区。1992年，我被“十万人才下海南”的浪潮所裹挟，停薪留职去了海南。谁知“僧多粥少”，一个月下来也没有找到工作，而且带的钱还被人偷了。

记得那次在海南一家旅游开发公司应聘市场部副部长，那位练达老道的柯总问了我的一些基本情况后，便清了清嗓子说：“好，中午你到‘杭龙’陪客人吃饭。”然后便不肯再多交待一个字，挥挥手示意我退下。这让我着实犯了难。“行垅”？也许是“航弄”……是个什么地方？在离去的那一刻我又差点反身去向柯总问个究竟，可理智警告我别去犯傻。我只好赶紧找个僻静之处，展开随身带着的海口市交通图，仔细查找起发音为“行垅”的酒店和餐馆来。随着并不富余的时间分分秒秒地流逝，弄得我满头大汗、面色苍白。幸亏后来我灵机一动悄悄向老员工打听，方知是那家地处金融贸易区中部的“杭龙美食娱乐城”，于是赶紧回旅馆洗脸、换衬衣、涂摩丝，仓促赴宴。

我后来知道柯总在这顿宴席中隐含好些试题，其中有四道题是不可犯错的，因为它们中的某一条都足以证明当事人不是理想人选。一是不可直接向总经理发问，希望他一点一滴来为你操心，那只能说明你是一个头脑简单、不善思考、不明世故的人；二是大活人岂能叫“不知道”难住，路在嘴下，计在心头，总经理绝不容留“连吃饭的地方都找不着”的人；三是不可蓬头垢面不修边幅，因为你代表着企业，工作仍然在碟盘杯筷中继续；四是不可风卷残云狼吞虎咽海吃牛饮，只图一己胃囊膨胀之快的人大都既贪婪且又缺乏智慧，只会吃掉而不是吃出“市场”。

那次，有八人参加市场部副部长的面试，结果“杭龙”一宴吃走了五人。我并不是当时就完全意识到了宴席中的这些隐含考题，而是太想要这份工作了，变得像侦察兵一样的谨慎和多思。半年后我当上了这家公司的总经理助理，宴席中那些隐含的考题是柯总亲自跟我说的。我后来也如此“炮制”，为公司选聘骨干。

1、当年宴试的回想

2、昆明某小区餐馆的就餐客人

３、昆明某小区餐馆一角

４、某小区餐馆样菜台

５、壮鸡野生菌火锅

６、火锅炖制的计时沙漏

（2022年11月3日定稿，于昆明。）