做好猪肉保障（黑龙江省多方保证储备肉的质量安全）

来源：【东北网】

东北网9月12日讯(记者 王亮)省级冻猪肉储存多长时间？产品安全吗？……针对市民关注热点，记者从黑龙江省商务厅了解到，省级冻猪肉储备品种为符合国家标准《分割鲜、冻猪瘦肉》的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号分割冻猪瘦肉，入储的冻猪肉须为政府储备计划下达之日起15日内屠宰的产品，每四个月为一个储存轮次，定期更新。

市民选购猪肉

据了解，黑龙江省省级猪肉储备制度于2008年确立，将储备任务与企业经营业务紧密结合，采取了订立合同、给予承储企业费用补贴的模式，将规模化猪场和屠宰加工企业的一部分生猪和猪肉资源特定化为储备物资。每年3轮，4个月为一轮，定期出栏、出库，由商务主管部门委托操作单位进行日常监督管理。

现行储备肉制度的构建主要依据2021年国家发改委下发的《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》，省内的猪肉储备分为省市两级。全省目前省级储备肉规模为1500吨，由巴彦万润肉类加工有限公司、青冈长林肉类食品有限公司、哈尔滨高金食品有限公司、望奎双汇北大荒食品有限公司，黑龙江龙大肉食品有限公司5家企业承担。哈尔滨市、牡丹江市、鹤岗市也建立了市级储备。

如何保证储备肉的质量安全？承储企业是经过严格的政府采购程序中标的省内大型屠宰加工企业，具备较强的屠宰加工能力，在全国和黑龙江省都有较大的影响力。产品质量符合《分割肉、冻猪瘦肉(GB/T9959.2-2008)》要求。储备冷库符合中央冻肉储存冷库有关资质标准，冷库储存能力应在2000吨以上，具有自我更新能力。

同时，有着健全的质量保证体系。储备肉产品具有真实有效的动物检疫合格证和肉品品质检验合格证。入储的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号冻猪肉用内塑料袋外纸箱包装，在零下18度的冷库中保存。每轮出库以前政府还组织第三方机构对产品的菌落、农药、重金属残留进行严格的检验，确保产品绝对安全，应该说储备肉的安全性是相当高的。

承储企业之一的巴彦万润肉类加工有限公司，是黑龙江省生猪产业联合会的会长单位。企业生产经理邓勇表示，企业冷库面积6679㎡，存储能力达6500吨。企业从收购、生产、存储三个方面保证产品质量安全。在收购方面，所购生猪全是备案猪场生猪，进厂生猪三证(车辆备案证、消毒证明、生猪检疫证)齐全，进厂生猪需经过瘦肉精检测及非洲猪瘟检测合格后方可入厂；在生产方面，生产过程中严格执行IS09001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系，严格执行现场检查制度及加工标准，杜绝不合格产品产生；在存储方面，所有产品使用垫板，禁止接触地面，摆放时与墙面间隔3公分距离，保持通风，产品中心温度不得低于-18℃。

在营销方面，哈尔滨巴宴万润总经理刘栋告诉记者，他们储备肉严格按照标准执行，精心组织投放预案，完善投放体系，标示明确，统一悬挂“省级储备肉投放点”条幅，全程冷链配送确保肉品的卫生安全。所有商品均明示生产日期、检疫合格证及价格，截至9月11日，已投放储备肉6吨多，保证让百姓购买到安全、放心、质优价廉的好产品，彰显了企业社会责任。

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