云南好吃的十八怪（把牛奶做成扇子烤着吃）

云南这个地方是最近几年来被人们谈论得最多的话题，有人说等他工作有成就去云南大理过潇洒自由的生活，也有人说当他厌倦了城市的喧嚣就去云南回归到质朴的生活，一人一桌一箪食，一床一屋一盏茶。要我说，不用等到什么时候，要的就是现在出发，别人想着怎么生活，但是我想的却是怎么吃吃吃！

云南是一个少数民族聚集的地区，这个聚落因为多种文化的相互碰撞与融合，产生了不同背景下的服饰习俗、饮食习俗以及生活习惯等，在当地就有“云南十八怪”的传说，其中一怪就是关于吃食的——乳扇。

想必第一次听到这个名字的时候肯定会满脸疑惑，乳扇到底是个什么鬼？其实这个东西是白族人的奶制品，如果说西方人嗜奶酪如命的话，那么白族人就爱乳扇爱到海枯石烂，同样是奶制品，但是却和我们平日里喝的牛奶有着形态上的巨大差异，那么这个乳扇又是怎么来的呢？

云南的乳扇在大街上随处可见，而这个乳扇最佳的应该以邓川出产的为主，云南的邓川风景秀丽，水质资源好，凭借着自身得天独厚的条件所出产的牛奶也是被当地称为一绝，只有品质好的鲜牛奶才能做出高品质的乳扇，除了牛奶要好之外，做乳扇还要靠一种名叫“酸浆”的东西，如果说豆腐的成功是靠石膏的催化，那么酸浆在牛奶的作用就如同前者一般，添加酸浆进入牛奶里就能得到初始形态的乳扇团子，那么接下来就要靠人工将乳扇团子扯成薄薄的“面块”晾晒在竹杆子上，天气情况好的时候大概1-2天就能完成，刚做好的乳扇颜色是米黄色的，就如同腐竹一般的颜色，摸起来光滑并且还会感觉到一点点油油的手感，闻起来奶香味十足。

而对于乳扇的食用方式也是多到数不过来，其中最常见的就是烤乳扇，将乳扇放在炭火煨好的铁架网上，可以根据自己的口味刷上酱料，其中最常见的就是当地的玫瑰酱，将其均匀的涂抹在奶片上，然后用竹签将其卷起来食用就行了，吃在嘴巴里的滋味只有自己能体会到那种曼妙，浓郁的奶香味包裹着丝丝回甜的玫瑰酱，嚼起来香脆十足。

在当地，吃乳扇视乎就和我们平日里吃米饭一般常见，所以作为吃货的你如果到了云南，一定要去品尝一下这十八怪中的烤乳扇，保证你吃完后一定会感叹牛奶在白族人手中的奇妙，牛奶做成扇子的稀奇可不是到处都有的哦，以后再也不担心牛奶只能喝不能烤着吃的问题了。