腌蒜苔最简单方法(用了30年的腌蒜苔方法)

大家好,我是倩倩,今年的新祘苔开始上市了,今天我和大家分享一个我家吃了几十年的腌蒜苔方法。

首先我们需要选用这种刚刚上市的新祘苔,这种会比较嫩,吃起来口感刚好,将祘苔切成段,大概长度是3厘米。祘苔尾巴切掉,但不要扔了,可以用来和肉末炒着吃,特别香,而且下饭。

腌蒜苔最简单方法(用了30年的腌蒜苔方法)(1)

祘苔切好后,把它摆放在烤架上,放到有阳光通风的地方,将表面的水分晾干。

接着,我们来调一下料汁,需要准备小米辣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶,还有冰糖和陈醋。

锅中放入200毫升生抽,50毫升陈醋,再放入40克冰糖,还有其他的香料也一同倒进锅里,接着往锅中倒入500毫升清水,这个调料比例是按照1斤祘苔来做的,如果您做的祘苔比较多,就按着这个比例成倍增加就可以。调料汁煮沸腾后,关火将它晾凉。

腌蒜苔最简单方法(用了30年的腌蒜苔方法)(2)

然后倒进一个无水无油的罐子中,用家里的泡菜坛子、酸菜缸都是可以的。表面晾干水分的祘苔放入料汁中,咱们这次做的料汁刚刚好可以没过1斤的蒜薹。

祘苔其实就是从抽苔大蒜中抽出的花茎。蒜苔中不仅含有丰富的维生素c,可以预防心脑血管疾病,而且也含有丰富的蛋白质,可以促进人体生长,是我们很多家庭餐桌上的常客。

将所有的祘苔装进罐子后,用勺子将它搅拌按压一下,让祘苔能全部浸在料汁下面,盖上盖子,轻轻摇晃一下,让祘苔之间都散开,腌制3天就可以吃了,脆嫩爽口,咸鲜开胃,三天不吃就发馋。

腌蒜苔最简单方法(用了30年的腌蒜苔方法)(3)

这是我家吃了几十年的腌祘苔方法,都详细告诉你了,你家的腌祘苔是怎么做的呢?

今天的腌制祘苔方法,就和大家分享到这里,点赞关注,下一个内容更精彩哦,美食格物祝您每天好心情。

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