打卤面排行榜10强（瑞幸创始人的小面馆亮相）

文 | 职业餐饮网 旖旎

前瑞幸董事长陆正耀的“趣小面”开业了！

昨天，重庆、北京同时2家店开业！

筹备半年后，小面馆终于亮相。5月职业餐饮网曾报道，瑞幸“原班人马”将再战餐饮，首次要开500家面馆！

趣小面，是否会再创“瑞幸式奇迹”？

而瑞幸原班人马又会在小面赛道提出什么新玩法？

职业餐饮网小编第一时间到北京门店探店，看看趣小面有哪些创新之处。

“小面 现卤 冰粉”，人均30元以上

陆正耀此次开的面馆，以重庆小面为主，主打的口号是“百变板凳面、面面都精彩”。

现如今，趣小面已低调在9个城市布局，起速很快，目前近64家店将相继开业，以现炒浇头面为主，还配有现做卤味、冰粉等，人均在30元以上。

1、刚开业就在北京、重庆、沈阳等14城，开出近64家店

在开店布局速度上，趣小面和瑞幸咖啡有着异曲同工之妙。

根据美团数据显示，趣小面目前已经布局14个城市，共拓展64家店。目前在点评网站上，我们只能看到北京、重庆、沈阳、成都等四个城市看到开店信息：

重庆3家店，目前开业一家，也是全国首店，在重庆江北区金融街。

沈阳7家店，开业一家，在文艺路大润发附近。

北京9家店，开业一家，在霄云路凤凰汇购物中心。

成都5家店 ，受疫情影响，目前都未曾开业。

2、5种经典板凳面

职业餐饮网小编来到的是北京凤凰汇购物中心的门店，北京只有这一家在营业中，开卖5种经典板凳面，24元/碗，以臊子面、杂酱面、豌杂面、金汤养生面、鲜麻藤椒面为主。

店内招牌主推荐是霸王臊子面。

3、5种百变浇头面

还有是比较特色的5种百变浇头面，34元/碗，比如Q弹肥肠面、爆炒回锅肉面、嫩炒黄牛肉面、软嫩牛腩面、滑嫩猪蹄面等。

4、卖9种山城特色现捞热卤

除了各色浇头的小面，趣小面还搭配了鸡爪、鸭翅、鸭脖、猪蹄等9种山城现捞热卤。

5、6款杯装冰粉

在甜品上，趣小面店内卖的是杯装的6种冰粉，包括招牌的沁凉红糖冰粉、杨枝甘露冰粉、青梅莫吉托气泡冰粉等。

6、小程序扫码点餐，顾客自助取餐

趣小面采取的是顾客自己扫码点餐，直接跳转到自己的企业小程序，可堂食，可自提打包带走。

每一餐都有一个取餐码，餐好了还有微信页面提醒取餐。

试营业中的趣小面，到底怎么样？

今年，面的赛道受到资本热捧，迎来资本的竞相追逐，像是遇见小面、马继勇、陈香贵等面类品牌，这也惹得众多创业者选择这条赛道。

但没想到的是，陆正耀最后一次创业，也选择了这条已经厮杀激烈的赛道。

1、产品上，现做重庆小面，味道中规中矩

职业餐饮网小编带着很多期待来探店，但实际上，趣小面的小面味道只能说中规中矩，并没有什么特色和吸睛、惊艳的地方。

点了两份招牌霸王豌杂面，和两份冰粉，面的味道同其他小店的差不多，甚至还没有一些小面店做得好。

21元一份的冰粉，似乎也没有物超所值，过于甜腻有着糖精的味道，冰粉只配了吸管，没有配勺子，来的顾客吸不上来都有点尴尬。

在产品上，没有看到过多心意，只能用中规中矩来概括。

2、主打板凳面24元，人均30元，价格偏高

趣小面板凳面24元每碗，普通小面馆一碗也就在15、16元左右，招牌面的价格偏高。

而百变浇头面更是达到了34元/碗，直接对标了价格较高的和府捞面。

再加上20多元/份的冰粉、5-9元的卤味，吃一顿要在30元的人均以上。

这与我们之前猜测陆正耀的面馆，会同瑞幸一样打价格补贴战背道而驰，不但没有补贴，反倒价格会稍高一些。

3、开店即上成熟的“小程序”，互联网基因明显

值得关注的是，趣小面门店，开店就自带已经非常成熟的小程序，目前得到的消息是，9个城市已经上线了微信小程序。

顾客通过小程序点单，点完后有一个餐品二维码，餐品做好之后，后厨人员扫码餐品后，顾客的小程序就会有取餐微信提醒，很方便。

从这点看，趣小面的互联网基因还是很强大的，而之前传出的趣小面拥有1000多名员工从4月开始布局，也许和这些小程序搭建有很大的关系。

而这样成熟的小程序，也有助于趣小面的全国扩张。

4、下单后小程序可实时开发票，走餐饮“正规军”路线

在下单后，小编发现，订单详情页面，与其他店铺不同的是，它增加了“开发票”的选项，可以实时直接点击开发票。

这对于很多快餐小店来说，都很难做到，从这里能看得出，陆正耀要走的就是连锁品牌正规军路线，从开店前就把这些环节想到，并设置好了。

不仅能够方便顾客，也为以后品牌的发展奠定好的基础。

职业餐饮网总结：

趣小面还在初期阶段，我们并没有看到太多“瑞幸”的影子。

比如烧钱补贴、火热营销这些比较擅长的打法，目前还没有出现，只有开店和布局速度上确实很快。

你看好趣小面吗？欢迎评论区留言分享。

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