炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)

想必所有的厨艺爱好者在家做过炸鸡吧,但是想要炸出和外面一样的炸鸡并不是那么好做的,就算是常年在家做饭的老手,也不一定能第一次就成功,首先外面的鸡翅,外酥里嫩,并且外面还有炸出来鲜艳的鱼鳞片,让人看了非常有食欲。今天小编就来教大家如何炸出鱼鳞片,炸鸡怎样炸出鱼鳞片?教你裹面粉技巧,做出来外脆里嫩比外面好吃。首先把鸡翅处理好腌制好,然后准备好面粉,面粉中一定要加盐,然后将鸡腿裹好面粉充分揉搓,最后重要的一步将裹好面粉的鸡腿投入清水,立马捞出来,动作一定要快,要面粉只沾湿表面,不要吸收太多水分。然后再裹面粉,以此类推,重复五次就可以了。

炸鸡腿

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(1)

By 美姐姐的小资生活

配料:

鸡腿 4个、柠檬 一个、牛奶 350毫升、洋葱 半个、蒜 三瓣、生姜片 4克、精盐 适量、辣椒粉 一大勺、鸡蛋 2个、面壳材料:面粉 300克、辣椒粉 一大勺、淀粉 80克、黑胡椒末 一小勺、五香粉 一小勺、泡打粉 一勺

烹饪步骤:

1.准备新鲜鸡腿几个,反正不太喜欢冰冻的 总觉得不太新鲜,口感不太好

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(2)

2.用刀剁掉骨头顶部一节

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(3)

3.如果家里有修眉刀的话最好了 操作起来超级方便,没有的话就用快一点的剪刀 用小刀顺着骨头划下来,到底部去掉骨头就行[也可以不去]

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(4)

4.为了更好的入味儿,用刀在肉上划上几刀,记住不要划破哦,浅划几道口子即可

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(5)

5.我觉得太大块,就一分为二了

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(6)

6.现在开始来制作腌料: 牛奶350ml

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(7)

7.加入一整个柠檬的柠檬汁,我是先去掉籽,直接用手挤的

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(8)

8.静置五分钟左右,白脱牛奶形成

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(9)

9.加入半个洋葱的圈圈,少许大蒜沫,几片生姜块

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(10)

10.盐适量,黑胡椒碎5g,少许辣椒粉,麻椒粉啥的,根据自己喜好来吧

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(11)

11. 再放入两个鸡蛋,搅匀,上面的材料可以根据自己喜好来换的哈

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(12)

12.哈哈最后喜欢辣椒的我还放了小米辣

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(13)

13.加入鸡块,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗,中间也记得拿出来上下翻翻

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(14)

14. 现在我们来制作面壳:面粉300g,淀粉80g[土豆淀粉,玉米淀粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,盐适量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看着来 是为了外壳有更多的风味儿,用筷子搅匀 当然直接用面包糠也是可以的 只不过这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的哦

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(15)

15.腌制好的鸡腿肉拿一个出来,放上去,喜欢吃肉多一些的轻轻的沾上一层就行 ,如果沾的多外壳也会厚

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(16)

16. 鸡腿放入已经热好的油温当中 160度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察 先拿出来

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(17)

17.在将油烧热,鸡腿复炸一次,时间不宜太久 三四十秒,这样做是为了更酥脆 一次不要炸太多,油温会下降太快

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(18)

18.还好我做的多,一边炸一边吃,不然拍照都没有的了

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(19)

19.炸好之后放厨房纸吸吸油,会更健康哈

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(20)

20.这段时间世界杯,你们可以自己在家折腾各种小零食,哈哈 刚刚还做了一大盆蒜蓉腌制凤爪 准备下楼去买一大啤酒回来放冰箱 哈哈,你们懂得哈

炸鸡怎么炸好吃不用腌制(炸鸡怎样炸出鱼鳞片)(21)

烹饪小贴士:

1、鸡肉蛋白质含量比例较高,种类多,而且小虎率很高,很容易被人体所吸收,鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物。

2、鸡肉含有丰富的钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等。

3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中资方和磷脂的重要来源之一。

4、鸡腿肉的脂肪含量较多,也是整鸡中铁元素含量最多的部位。

5、鸡肉有增强体力、强身健体的功效,特别适合幼儿、青少年、老人病患、体弱者食用。

参考文献:胡敏《营养师随身查》

你学会怎么做了么?

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