豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)

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豆腐作为一种营养丰富的食材,经常出现在餐桌之上,其烹饪方式也是多种多样,也难怪,推陈出新菜是一个行业的长久发展之道。

今天就给大家分享一个豆腐的新做法,味道超级棒棒,简直是下酒、下饭的神器,吃一口满嘴香。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(1)

一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

【泡椒烧豆腐】

1.准备食材:老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成宽条。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(2)

一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

红泡椒2根,切成小段;

大葱白一根,破成四半、再切成葱花;

生姜一块,切成末;

线椒两根,切成大小均匀的滚刀块。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(3)

一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

2.煎制豆腐:锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油、加入凉油,再撒入少许食盐,把切好的豆腐倒入锅中。把叠在一起的豆腐条用勺子推散,使豆腐均匀贴在锅边。不停晃动炒锅,让豆腐均匀受热。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(4)

一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

一面煎成金黄色后,翻过来煎另一面。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(5)

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全程开小火煎3分钟左右,豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

豆腐这样做一碗饭根本不够吃(豆腐换一种吃法)(6)

一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

小技巧:

煎豆腐不粘锅,第一:要充分热锅,第二:热锅后加凉油,使普通的铁锅具有不粘锅的特性,第三:撒上少许食盐,既能给豆腐入味,同时还不会粘锅。

3.烹饪:锅内再烧油,油烧热以后,倒入准备好的葱姜泡椒,炒出香味;加入蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油;从锅边淋入适量清水,开始调味:

加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽3克,搅拌均匀以后,把煎好的豆腐条倒入锅中,再加入老抽2克提色,开大火烧2分钟,给豆腐条入味。

2分钟以后,倒入切好的线椒,继续烧1分钟,线椒断生后;淋入少许水淀粉,收浓汤汁;再淋入少许明油,翻匀后、即可出锅装盘。

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一斤豆腐、几根泡椒,教你秘制新吃法,不炸不炖,比大鱼大肉香

好了,这道鲜嫩辣爽的泡椒烧豆腐做好了,保证吃一口食欲大增,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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