过年年糕的由来（南方人年夜饭里的年糕）

如果说北方人过年吃饺子是传统的过年习俗，那么南方人的新年餐桌上，一定必不可少的食物就是年糕了。年糕的起源可以追溯到春秋战国时期，有着悠长的文化历史，最后这种食物被赋予了美好的祝福和寓意，而传入到了家家户户，成为了南方人十分喜爱的一种食物。

时间过得真快，春节转眼就快到了。又到了吃年糕的时刻。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品。不少人都知道年糕寓意“年年高”，但过年吃年糕的由来，你了解吗？到底过年为什么要吃年糕呢？

年糕，过年必不可少的贺年糕点。从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。特别是大年初一当天，在南方基本上家家户户都会吃年糕，因为年糕的谐音是“年高”，传达出对新的年美好的憧憬和祝福，吃年糕也预示着新的一年，事业财运等年年高升，事事顺意。人们吃了年糕在新的一年里学习、工作和生活一年比一年好。

同时人们吃年糕也不仅仅是为了它美好的寓意，而是这种食物本身的味道就足够惊艳到世人。年糕是用糯米制成的，将其磨碎蒸熟是基本的流程，这种制作方式改变了食物本身的口感，糯米本身的粘度增加，使其变得软糯弹牙。再经过大火的或炸、或炒、或煎、或煮，中国丰富的饮食烹饪有段，能够让年糕本身的口味千变万化。

在春秋战国时期，吴国为防御敌国，在首都苏州修筑了坚固的城墙，以为可以高枕无忧了，国相伍子胥却深感忧虑，吩咐随从，哪年自己有不测而苏州被围断粮，可以在城墙下掘地三尺取粮。后来吴都被越国围困断粮，手下按其嘱咐取粮，才发现了糯米粉做的城砖，解救了百姓。

打年糕，又名搡年糕。习俗在浙江地区由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习惯，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，自己打好的年糕，软糯香甜美味诱人。现在都是机器打了。蒸好的糯米粉叫糕花，小孩最喜欢吃。

新年南方的很多地方都会做的红豆年糕，吃糕寓意着日子“年年糕”、甜甜蜜蜜，年前家里老人都会做，孩子们都抢着吃，刚岀锅的年糕热气腾腾，过年就是要有的年味儿，合家团圆幸福不过团圆菜呢！做法也很简单，一起学起来呀~今天小编就教大家做一个零失败的红豆红薯年糕！香甜软糯，年味十足~

食材:糯米粉370克，粘米粉130克，红糖水600克，煮熟红豆300克，煮熟的大花豆120克，大枣少许。

首先将大花豆洗净浸泡3小时，最好是晚上睡前泡，早上煮。然后放入高压锅，加入没过大花豆的水，红糖100克，盖上盖子，选择煮豆功能，大约25分钟煮好，开盖，放凉，水和豆分开盛入碗里。红糖水可以尝下，不甜的话再加点红糖，拌入粉后就不要加糖了。准备好用的食材，红豆是事先煮好的，煮法与大花豆相同。再把糯米粉和粘米粉放入盆里，混合均匀，倒入红糖水，搅拌均匀，红糖水不用一次全部倒入，边搅边倒。然后再倒入红豆拌匀，混合成无干粉，颗粒的酸奶状粉浆，静置五分钟，再次搅匀。

最后把粉浆倒入铺了锡纸的模具里，或者倒入蛋糕模具，模具提前刷层薄薄的植物油防粘，放入蒸烤箱，蒸50分钟。也可以用蒸锅，大火上汽后放入蒸四五十分钟，这里的是时间和粉浆多少还有模具大小有关系，如果怕不熟可以用牙签插入测试，粉浆成固体就表示熟了。

蛋糕模具蒸25分钟就熟了，戚风模具用50分钟。蒸熟的年糕放至微凉即可脱模，大的可以放凉后脱模，撕去锡纸。可以用刀切成自己喜欢的形状，隔天用来油煎或者水煮也都很好吃。