红豆沙月饼馅料的做法窍门（做红豆沙广式月饼馅料2）

我的最爱是翡翠，然后就是红豆，外面卖的添加剂多不好吃，所以只能辛苦自己了

By 小青柑xixi

用料

• 红豆（九鲤湖） 150g
• 代糖（蜜福堂） 80g
• 玉米油（金龙鱼） 80g
• 蜜红豆（展艺） 100g

做法步骤

1、红豆浸泡过夜（冬天温热水，热水温度过高会破坏营养成分，手进去有点点温度就行了，夏天自来水，至少12个小时以上），记得中途换水哟，天气太大了就进冰箱冷藏浸泡

2、泡好的红豆控干水分倒入高压锅，话说我感觉我的豆子泡了18个小时看着也不是特别涨，还是买的新豆子呢，所以只能选择高压锅来压，不想压的加三倍水煮40分钟左右吧

3、老式高压锅（我妈家的年代久远了，我家是电压力锅要简单点），红豆放进去后加入冷水（没过红豆1cm左右），开大火煮上汽后转小火，喷气后开始计时15分钟关火，闷10分钟再开盖哟（♥提前开盖有危险♥）

4、将煮好的红豆倒入料理机搅打成泥，红豆沙我不喜欢那种细沙，我喜欢里面能吃到红豆碎的，

5、如果太干了就加一丢丢（20ml左右）食用水（开水，矿泉水，凉白开都可），绞肉机才能继续打，中途可适当将上端没有搅打到的部分往下压一下，松动一下继续打，最后就成细腻的豆沙泥了 ☞如果喜欢颗粒感的可以不打太细，留部分颗粒，或者之前就留一小勺出来用勺子背压碎保留颗粒感

6、之前买东西送了展艺的蜜豆，我就直接开了5小包压碎了最后加进炒好的红豆沙里面，形成颗粒感

7、不粘锅边翻炒边分次倒入玉米油（每次翻炒均匀后再添加下一次），剩下一次油，先把代糖放进去翻炒均匀，这个时候豆沙泥会再一次变稀，千万耐心继续炒，差不多看着有点干了，下最后一次玉米油，继续翻炒，这个时候可以尝下甜度

8、前面是还没有加蜜豆碎的，最后加入蜜豆碎继续翻炒至不粘锅，不沾木铲，能成团就OK了

9、炒好的红豆沙装盘快速降温，温温热的时候就可以装入食品袋放冰箱冷藏备用了

10、今天同时还做了翡翠馅料

小贴士

家里光线不好，其实红豆沙看着像红玫瑰色泽，很漂亮，拍不出来，我又懒得去拿另外一个手机，所以就将就了 哎，我是有多懒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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