重阳节要吃些什么（重阳节吃什么）

清玄烨行书九日对菊诗轴，现藏故宫博物院

重阳节起源很早，“重阳”一词在

屈原的《远游》中就已经出现：

“集重阳入帝宫兮，造旬始而馆清都。”

三国魏文帝曹丕《九日与钟繇书》

描写重阳节的饮宴：

“岁往月来，忽复九月九日。

九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，

以为宜于长久，故以享宴高会。”

可见重阳节聚会饮宴具有长久的传统。

宋 朱绍宗菊丛飞蝶图页，现藏故宫博物院

重阳晚艳，雅俗共赏

菊花很早就与重阳节关系密切，

自陶渊明之后，菊花就被赋予了

文人对于品格的赞颂意味。

陶渊明在诗中写道：

“世短意常多，斯人乐久生。

日月依辰至，举俗爱其名。”

这是说人们盼望长寿而喜爱重九这一名称。

徐悲鸿 东篱采菊图轴，现藏故宫博物院

汉魏之后，

这个节日还寄托了游子思乡之情，

隋代江总《于长安归还扬州九月九日行薇山亭赋韵诗》：

“心逐南云逝，形随北雁来。

故乡篱下菊，今日几花开。”

菊花的诗歌意蕴随着历史演变逐渐变得丰富。

明成化款斗彩菊花纹杯，现藏故宫博物院

大概从汉魏这个时期开始，

重阳节已经成为一个重要的节日，

到了唐代，过重阳节的习俗普及开来。

唐代著名的诗人

都留下了关于重阳佳节的诗作，

李白《九日》：

“今日云景好，水绿秋山明。

携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。”

杜甫《九日》组诗也有一句

“重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台。”

清 仿哥釉盆玉石菊花盆景，现藏故宫博物院

孟浩然的重阳诗则表现出一派怡然豁达：

“开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。”

其他诗作诸如“共承休沐暇，同醉菊花杯”

“何当载酒来，共醉重阳节”都描述了

当时登高、赏菊、饮酒等惬意的节日气氛。

清 秦炳文桐阴赏菊图扇页，现藏故宫博物院

到了宋代，重阳节的气氛更加热烈，

《武林旧事》记载，重阳节宫中

要赏菊灯、饮新酒、

赏新橙、簪菊花、吃菊糕，

热闹不亚于上元与中秋。

菊糕不但有糖、肉、秫面，

还点缀着水果，插着小旗帜。

清嘉庆 端石灵芝池长方砚，现藏故宫博物院

宋代之后，重阳吃糕的习俗

逐渐没落，而赏菊则更加流行。

《东京梦华录》就提到

宋代培育的多种菊花，各有雅称。

明清时期园艺业的发展，

培植菊花的技术也随之进步。

清人菊谱册，现藏故宫博物院

张岱在《陶庵梦忆》中

回忆了明代晚期江南地区

缙绅家庭重阳节赏菊的盛况，

“不敢以菊言，真菊海也。”

赏菊之日，家中的家具、器皿、帐幔、

衣饰、饮食等物“无不菊者”，

都以菊花纹样做装饰，

重阳赏菊的风气大为风行。

清 湘妃竹黑漆描金菊蝶纹靠背椅，现藏故宫博物院

清 点翠菊花纹头花，现藏故宫博物院

清光绪 湖色纱绣菊花纹领约，现藏故宫博物院

香橙螃蟹月，新酒菊花天

清代小说中也多次描写重阳过节的场景，

还多次提到了重阳食蟹的风俗。

食蟹的记载在《世说新语》中就有了，

而更广泛的食蟹是从唐代开始的。

清乾隆 粉彩雕塑蟹果盘，现藏故宫博物院

蟹与菊花一样，是正应重阳节时令的，

早期螃蟹很难保鲜，

唐诗中提到的螃蟹大多是腌制过的糟蟹，

正如李白《月下独酌》

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”指的就是糟蟹。

清 天然木蟹式印泥盒，现藏故宫博物院

宋人发现橙子可以掩盖螃蟹的腥气，

提升口感，

蟹与橙就经常出现在诗句中。

比如“重阳佳辰可虚辱，橙香蟹肥家酿熟”

《山家清供》有一道名菜“蟹酿橙”，

就是这个思路下的名品。

蟹酿橙

它的做法是把橙子截顶去瓤，留少许橙汁，

再填入蟹膏与蟹肉，合上顶盖放入炊具，

用加了酒醋的水蒸熟，再搭配醋盐食用。

明代之后推崇食用鲜蟹，李渔认为

不需要复杂的烹饪方式，

蒸而熟之、蘸醋蒜以佐酒是最好的食用办法。

齐白石 墨蟹轴，现藏故宫博物院

《酌中志》还提到明代宫中过重阳，

除了饮菊花酒和吃花糕之外，

还吃迎霜麻辣兔和糟瓜茄。

这个麻辣兔并不是今天的辣椒做成的兔肉，

辣椒在当时还是作观赏用途的，

清中期的麻辣兔丝

是用黄酒、葱、姜、花椒末和鸡汤做成，

当时明代宫中所做的麻辣兔

应也是用花椒调味。

清 虚谷瓶菊图轴，现藏故宫博物院

古人重视重阳，称其为：“四时佳节是重阳”。

这个日子一般是丰收的季节，

秋风渐起，菊香蟹肥，

古人也趁此机会饮宴游玩，赏菊食鲜。

重阳节的习俗古今的变化并不大，

我们今天过重阳的习惯

大多具有上千年的历史，

依然沿袭了古人大多数过重阳的传统。

在你的家乡，

还有哪些与众不同的过节习俗呢？

图片来自故宫博物院官网

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