教你们怎么挑选新鲜肥美的生蚝（挑大个的还是小个的）

人们的生活条件好了之后，连海鲜都成了餐桌上十分常见的美食，9月海鲜正肥美，不管是螃蟹、皮皮虾还是生蚝，在市场上供不应求，受到了十分的喜爱。

今天咱们就重点来说一说生蚝，说到生蚝人们自然而然就能想到牡蛎，那这两种到底有什么区别呢？其实差别真不大，只不过生蚝的个头比较大，牡蛎长得比较小而已。

昨天下午去市场上买菜，看到有老渔民在卖生蚝，看上去个个新鲜，十分吸引人。去问了问价格，实在是太便宜了，十几块钱买了一大袋子，回家做做全家人够吃了。对于沿海人来说，挑选生蚝得心应手，但是好多人不会挑，总是乱花冤枉钱。

毕竟新鲜的生蚝，都是闭口的状态，肉眼是完全看不到里面什么情况的，那这个时候我们应该怎么挑选好呢？是应该挑选个头比较大的还是小个的？其实个头大小并不重要，接下来给大家分享几个方法，新鲜肥美的生蚝一挑一个准。

买生蚝时，挑大个的还是小个的？老渔民教你方法，个个新鲜又肥美。

1、看外壳

我们第一点来看生蚝的外壳，如果生蚝的外壳上看上去比较干净的话，就比较新鲜。

还有就是看看外壳是否是紧闭的状态，外壳紧闭的生蚝，就是新鲜的。如果生蚝开口的话，还要分为两种情况，我们触碰一下开口的外壳，如果能闭起来也是新鲜的，如果不能闭合的话，就说明生蚝已经死掉了，不新鲜了。

2、看外观

买生蚝的时候，最好选择外观比较圆润，外壳看起来比较厚、颜色比较深的那一种，这样的里面的生蚝肉很大很肥美。

假如看到生蚝的外观是细细长长的，并且外壳看上去颜色很浅，那这样的生蚝，里面的生蚝肉就比较小，买到这样的就不划算。

3、试重量

不用管是大是小，小的生蚝同样也有十分肥美的，买的时候不必纠结这一点。

看到两个大小差不多的生蚝，拿起来掂一下重量，更重的生蚝，里面的肉肯定更大更肥，买这一种就不会吃亏了。

学会了怎么挑选生蚝之后，接下来给大家介绍一种我最喜欢的生蚝吃法——蒜蓉烤生蚝。

材料：生蚝、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、料酒、食用油

1、把生蚝肉拿出来处理、清洗干净，然后把壳刷洗干净，接着把生蚝肉放上去。

2、葱切成葱花，蒜和小米椒都切成碎末。锅中放油烧热，把蒜和小米椒放进去炒香，接着加上生抽、蚝油和料酒，稍微翻炒一下盛出来。

3、接下来咱们把炒好的酱料均匀浇在生蚝肉上，再把生蚝放入烤箱中开始烤制，200度烤16分钟左右就可以拿出来了，在上面撒上一点葱花即可。