既好吃又有营养的省事的食物（但人们更喜欢用它做来美食）

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

但它的药用用途我们比较少见，很多人都用它来做成一道道美食，这绝对是不错的食疗食材，接下来为大家介绍山药的美味私房做法，每一道都值得一试哦！

拔丝山药

用料：山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g

做法：

用料：排骨、山药、盐、姜片、花椒

做法：

1、排骨洗净，山药去皮切块备用

2、锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开，撇去浮沫转小火

3、盖上盖子小火煮1小时左右

4、揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可

红豆山药糕

用料：红豆、山药、白糖

做法：

1、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。 煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

2、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水），铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

3、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平，待降温后就可以去除切块食用啦。

栗子烧山药

用料：栗子12粒、山药300g、油、葱姜、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉、蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml

做法：

1、山药去皮切块清水浸泡备用

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入栗子翻炒，加入适量的清水，再加入老抽和生抽，加入白糖，大火煮上15分钟

3、然后加入山药块继续烧制

4、栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟

5、汤汁浓稠淋入一勺葱油，再放入蒜苗段翻炒均匀关火

清炒山药

用料：淮山一斤、盐、鸡精

做法：

1、淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色

2、烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。

3、锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可

醋溜山药

用料：山药半根（粗的）、蒜瓣、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花、老陈醋

做法：

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐

3、装盘撒葱花即可

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