抗战时期人们喝什么茶（中战茶油对话李昌珠）

“苍苍森八桂，兹地在湘南。”丘壑于野的道山，自东向西盘踞在湘南道县

1024年前后，一少年在山上月岩洞里读经诵典，感悟自然的阴阳、动静与盈缺之变，凝神悟道，逐渐长成后来濂溪学派--中国理学家的开山鼻祖，他是周敦颐。

1970年前后，成长于道县乡野的少年李昌珠，抬头望月，总会依稀看见前辈乡人周敦颐足迹，于是也曾立志苦读诗书，不过他拨开了一池“不蔓不枝，香远益清”的青莲，转而投身于“黄香开最早，与菊为辈朋”的油茶，日后成为中国南方木本油料高值化利用创新的开拓者。他也以曾经就读于濂溪中学，现在的道县一中为荣。

少年立志 逐光理学大儒周敦颐

也许，对于一个房前屋后长着密密匝匝油茶林的少年来说，后来走上木本资源利用研究之路，既有某种巧合，又似乎暗含某种宿命。

李昌珠的老家村庄，多丘陵，乡人大多世代蛰居于此，靠山吃山靠水吃水。尽管气候适宜，土地肥沃，也极适合油茶、山苍子、板栗和经济植物生长，但是在那个缺良种、缺技术、缺新产品，经济和科技并不发达的年代，求知若渴的他，至今回忆起高中读书求学的艰苦岁月，仍感叹当年频频的晚上“饿肚子”，“那时的一大乐事，就是能攒钱去校外饱餐一顿。”而他所指的饱餐，不过是米粉一碗。

一餐一饭的丰足，让他心生向往。而身边师者的告诫，更是常常浮现在他耳旁，“世间的绝大学问，无非是日用家常。”而举目望去，国人概念里的“日用家常”，无外乎那开门七件事——柴米油盐酱醋茶，他诠释道：

所谓柴，无非是柴火，今天讲的农村能源，有火、有光、有热量，成就一番佳肴美味。是生活里的烟火气，是热情所在，给人生添柴加火，为理想燃烧生命；

米，是粮食，春种秋收，播下的是希望，收获的是满足。尽管朴实无华，却没人离得开它，也许，要让自己变得像米一样实用；

油，是食用油脂。身边的油茶、油桐、山苍子，都是油料。油是一道菜的精华所在。油，液态流动如水，气态的有迷人的香气，拥有如太极般柔中有利的智慧。

“动极而静，静而生阴，静极复动，一动一静，互为其根。”周敦颐的《太极图说》又浮上了李昌珠的心头，他内心笃定，事关老百姓生存的木本油料资源利用研究，是他可以安身立命的所在。

无惧风雨 40载峥嵘科研路

当时国内的木本油料资源利用研究，仍然原始而粗放，农民基本靠天吃饭。年年岁岁，尽管不像庄稼那般，需要风调雨顺，但是油茶的产量，仍极大受制于油茶育种水平。

“80年代的油茶产量，最大也就是3-4公斤每亩，但是现在，高产示范林亩产已经高达70公斤了”李昌珠举例说，这其中起关键作用的，是良种与栽培技术创新。

学术界关于油茶、油桐等木本粮油树种科研，面临研究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪器条件匮乏、科研创新迟滞等窘况，正在北京林业大学攻读博士的李昌珠，看在眼里，也急在心里。

为了能顺利去国外取经，李昌珠猛攻语言关，常常自学到凌晨，睡上三四个小时，起来又开始拼命学习。凭着这股子狠劲，他半年通过了BFT出国培训考试，一年半拿下PEST 5留学考试。

彼时科技部与捷克有国际合作项目，拥有600年光辉历史的捷克果树所，在果品品质检测、储藏、保鲜等方面，遥遥领先于国内水平，李昌珠毅然决然选择申请前往。

从这段不寻常的学习经历，李昌珠斩获颇多，“这段经历，让我明白：任何一个产业，要成为一个体系，仅靠育种栽培远远不够，更要考虑市场对终端产品需求的形式形态。”

当时的国内，除了油脂被利用外，制油后的果壳、饼粕等剩余物，多被当作燃料、肥料，或者直接废弃，浪费资源而且污染环境。而如果以市场为导向，市场对皂素、蛋白、纤维和活性成分的需求巨大，只是当时还缺乏相关活性成分的提取和深度利用工艺技术、产品和装备，高附加值产品开发几乎是空白。

李昌珠院长与TerrySharik院长

在淤泥中亭亭而立的青莲，又再次浮上了脑海。不畏惧科研环境的恶劣，才能开出夺目的花。进入省林科所的李昌珠，跟着营林室、后来经济林所的老师起早贪黑，持续奔走在湖南的广大山林，切身体会到“一把尺子、一个本子、一支铅笔”式的林业科研之艰难。他走进了无数个良夜，常看到月光璀璨、星辉熠熠，也看到当年自己仰望的大师周敦颐。

李昌珠在实验室

“人品甚高，胸中洒落，如光风霁月。好读书，雅意林壑。初不为人窘束世故。权舆仕籍，不卑小官，职思其忧。”周敦颐的形象，李昌珠时刻铭记于心。他立志生活在低处，为了筹措科研经费、广泛学习创新创业经验，跑山东、山西、云南，卖水果、售苗子、送货物，有时出差一趟就是整整数月，一干就持续了十多年。

近40年的坚持与付出，终于有了回报，在经济林、木本油料资源利用和生物质资源高值化利用科学技术研究这条道路上，他大放异彩。

2014年，以“非耕地工业油料植物高产新品种选育及高值化利用技术”项目，李昌珠荣获“国家科技进步二等奖”。主持国家自科、国家863、国家科技支撑、国际合作、湖南省重大专项等项目30多项，承担的科技厅重大专项——大宗木本油料产业升级的关键技术，三年后获得省科技进步一等奖。

国家科技进步二等奖证书

李昌珠带领科研团队，经过多年的研究总结，基于木本油料组分梳水亲水性质、分子结构识别基础研究成果创立了协同生物炼制、精油与皂素复配抑菌不产生耐药性的2项理论，创新了木本油料食用、工业用脂质和皮壳饼高效高值化生物炼制3项共性关键技术。产学研合作建立了重要脂类和非脂类物质分子数据库、专业实验室和交叉学科联合实验室多个。

为时代先 深耕油茶大健康产品创新和全资源全值化利用

国家70%的油料依赖进口，为了更好地服务于国家粮油安全，促进乡村振兴，李昌珠率领团队成功申报并获批了省部共建木本油料资源利用国家重点实验室、中国油茶科创谷等国家级重大创新平台，支撑服务建成了世界最大的茶油和山苍子油原产供应基地、3个全国放心粮油示范工程。

木本油料资源利用国家重点实验室揭牌

其中，木本油料资源利用国家重点实验室，是目前全国唯一的木本油料国家级重点实验室。而放观整个林业领域，同类型的国家重点实验室全国仅3个。其相关技术、产品也先后在湖南、广东、江苏等18家上市或高新技术企业应用，建立规模生产线20条以上，近3年累计新增销售额42.07亿元，新增利润4.57亿元。

为了让大家系统性地认识与木本油料资源利用，并让木本油更好地造福人类社会，李昌珠出版了多部著作，在《植物油与健康》一书中，深入剖析了他的健康油脂之道——健康，首先要吃好油，如山茶油；单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，都是健康油脂；茶油的多酚类物质，植物甾醇、角鲨烯等，都是有益健康的活性因子；油不宜过度精炼，炒菜不宜煎油不然活性成分都将被破坏殆尽。建议多用山茶油，它烟点高达220°，也更少有害物质产生。

中战茶油联合实验室

作为李昌珠植物油脂大健康观点的践行者，中战茶油在行业内率先研发直饮山茶油“善行天下”，通过双F冷分技术进行升级换代，活性成分黄酮比过去提高了10倍，甾醇提升了150%，角鲨烯和维E也提升了50%。开发的“老湘农”烹饪山茶油，因更符合国人的煎炒炖煮烹饪习惯，深受大众欢迎。

善行天下

在李昌珠与无数木本油科研从业者的推波助澜下，油茶研究从过去的简约粗放型态，一跃进入全球先进方阵。展望油茶赋能人类健康的未来，李昌珠说道，“未来，我们要注重与先进技术交叉融合，而且还要对茶油的功能功效研究做深入的研究。茶油直饮，到底是如何作用于人体的？而这也是中战茶油正在着手研究的重大课题。”

善行天下直饮茶油对酒精诱导的慢性酒精性脂肪肝修复动物模型研究证明书

在过去的两年里，中战茶油联手木本油料资源利用国家重点实验室，完成了多个前瞻性课题，如《善行天下直饮茶油对酒精诱导的慢性酒精性脂肪肝修复动物模型研究》《善行天下对饮酒后机体保护作用效应验证》《90天餐外饮油体验与体测分析》等，是行业首次就直饮茶油对机体食养进行科学论证，突破性结论对于高品质直饮茶油品类的可行性发展意义非凡。

“善行天下直饮茶油”对饮酒后肝脏和心血管保护作用有效性的动物模型初步研究证明书

“现在倡导全值化利用，油茶不仅可以做膳食油脂，油脂伴随物蛋白还可以做成保健的小分子肽、生物材料等等，随着技术的发展，未来的研究可能会发现，茶籽油的有益成分可以多达10万种。”李昌珠眼里的油茶，已经完全滑脱出大众眼里熟知的烹饪用油，变得无所不能。

“周敦颐留存于世的文章，其实只有区区6248字，却是字字珠玑。《太极图说》不止在揭示自然规律，更是在讲做学问的方法，一动一静，互为其根，做研究要沉得住气，甘心做冷板凳，研究成果才会水到渠成。”

也许，在无数个夜晚，他与那个大儒先贤，正隔着天年时空，声气同枝，惺惺相惜。

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