茄子炖豆角做的窝窝头（遇到豆角别手软）

前言：夏天，遇到豆角别手软，全身都是宝，随手一做，就是好吃的窝窝头

大家好，欢迎来到麦苗厨房，转眼已进入阳历6月，这是一个收获的季节。耳旁机器的轰鸣声，虽然有点聒噪，但也不觉得刺耳了，这是麦收的季节，连空气中都飘着麦香。金黄的麦田，绿得像地毯一样的青草，还有各色娇艳欲滴的花儿，交织成一幅多姿多彩的油画，美极了。有美景的同时，也有丰富的时令菜，味蕾也跟着跳动起来，让咱能大饱口福。这个季节的蔬菜水果便宜又新鲜，一天三次，次次不重样 。接下来就和大家分享一种很适合夏天吃的蔬菜，随手一蒸，就是一道百吃不腻的美味。

这菜就是豆角，清脆爽口，营养丰富。夏天的豆角真是便宜极了，今早去赶集，集市上1块9毛8一斤，遇到别错过。买上几斤，放冰箱冷藏保存，一周也新鲜不坏。想凉拌就凉拌，想炒就炒，想蒸就蒸。自进入夏天后，豆角就是餐桌上的常客了。

夏天我家可以不吃馒头，但是少不了蒸豆角，既能做主食，还能比主食多吃菜。豆角丰富的纤维，帮助肠道更好地消化蠕动。是和芹菜一样对身体好的蔬菜。今天分享的这个菜谱，我们不需要复杂的调料和步骤，即使是新手小白，也能做成功。

蒸豆角窝窝头需要准备的食材：豆角，面粉

【具体做法】

1，准备一把长豆角，洗干净，去掉豆角蒂部，水开后，加入一小勺盐，一勺食用碱，再把豆角放入锅里焯水，烫至豆角变色，控水捞出，放到凉水里拔凉。

2，豆角不烫手时，从凉水里控水捞出。然后切成碎末，尽可能地切碎一点。之后，放到大盆里。往里面加入食用盐，食用碱。加食用碱可以使豆角颜色变得更翠绿，同时我们平时吃点碱，对身体也是有好处的。

3，再分次少量加入面粉，面粉千万不可一下子倒太多，一点一点，试探性地加入。面粉如果一不小心加多了，还可以加点水补救。最后只要能和成，一个抱成团不会散开的面团就行了。

4，然后就像我们平时那样做窝窝头即可。需要提醒的就是，这里的豆角窝窝头，我们不要做太大，尽可能大小跟一个小鸡蛋一样，这样不但缩短蒸制时间，减少豆角营养流失，而且出锅后豆角颜色，还会翠绿漂亮。

5，全部做好后，水开上锅蒸会更柔软，开上盖子，大火蒸12分钟即可。

6，吃的时候，可以配上自己喜欢的蘸料，如果你喜欢大蒜，和鸡蛋，那么可以配鸡蛋蒜，这样吃会更美味。所谓的鸡蛋蒜就是，把鸡蛋煮熟，然后和蒜一起捣成蒜泥，最后加点香油生抽调味。

7，这样做的豆角窝窝头，柔软香嫩，清淡不油腻，喜欢的可以转发或收藏起来，方便下次查找。