面点师教你万能油酥的做法（面点师分享一口酥新做法）

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彩色一口酥，外形呈小圆球形，颗粒大小均匀。其主要特点薄，心料酥松，吃起来非常的酥松油润，而且外形和色泽，非常好看，制作起来也不复杂。

今天就为大家分享一个彩色一口酥详细制作教程，这个小点心不但外形好看 ，更是酥的一捏掉渣。话不多说，我们开始操作 。

普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 ，家里没有黄油的可以用猪油代替 。

用手搅拌开以后， 加入30度温水40克，用手揉成面团 ，用来做油皮 ，和好以后松驰10分钟 松驰好的面团更容易整形。

把和好的油酥切成三等份，用勺子在三个油酥的最上面分别按一下 ，按上一个窝，分别倒上 绿色的菠菜粉，紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉。

然后用手把油皮团一团、揉一揉 ，最后揉均匀，揉成紫红色的油酥团，接着再把红色和绿色的油酥团也揉好，色彩揉均匀 。

之前的油皮松驰了10分钟后，取出油皮揉光滑，搓成粗条 ，切成12个大小均匀的小面剂子，接下来把每个油酥也搓成条， 切成4个均匀的剂子。

然后用油皮包住油酥，收口时收结实包圆一点，照着视频中这个包法，把每个色彩的油酥都包完。

盖住保鲜膜松驰10分钟，这段时间，我们取出一点红豆沙 ，团成豆沙圆球 ，每一个在25克左右。

彩色的油酥松驰10分钟后 ，把包好的小面团取出， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后卷起来 ，一个一个全这样擀一遍 ，卷一遍 ，这样做的目的， 是为了一口酥更好的分层、起酥。

按着视频上面的方法 ，擀过一遍以后， 再擀一次， 卷一次，这一次卷过以后， 用刀切开 一分为二用手再按一下， 用擀面杖擀成一个小圆片 。

包住团好的豆沙球，收好口，外皮很酥，包的时候要小点心，轻一点，要不油酥皮会破。

照着这个方法，把所有的油皮，红豆沙全部包完后放在烤箱盘里摆放整齐，随后放在电烤箱里面 ，先把烤箱预热2分钟，180度的温度烤30分钟。

我们拿起一个用手轻轻捏一下，外皮酥的直掉渣，到这里一口酥就做好了。

划重点：

油皮的比例【白糖10克 黄油40克 温水40克】，接下来我们做一点油酥，普通面粉90克， 猪油45克，用手把猪油和面粉抓匀，把猪油和面粉充分结合， 油酥太酥了不容易和成团，今天还有朋友问我，为啥她做的油酥和不成团，其实油酥用手团一团就行了，团成面块就可以。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。