广西的苦槠（却自带甜味能生吃）

#丰收中国#

这个季节，山里的板栗又大量成熟了。只是今年因为高温、干旱的原因，导致我家乡这边很多的板栗个头都不大，有些里面的果肉都还没有长大，只有一个空空的壳子。

昨天和父母去山里打板栗，一个下午把整棵树都给打下来了，也就是十来斤的板栗。如果是往年的话，至少能打下来七八十斤。父母还说，今年的板栗太小了，还不如之前你们捡的甜槠呢。

是啊，这样小的果实，确实是不如甜槠。这也让我想起了儿时和小伙伴们去山里捡甜槠的经历，估计现在很少人认识甜槠了，好些人还常把它当成是苦槠。但它却是自带甜味的，并且生熟都能吃，甚至味道比板栗还要好吃，然而现在却很少见到了。

相信很多人都知道，也见过苦槠，然而知道甜槠的人却并不多。主要是因为在自然界中，甜槠要比苦槠稀少得多。

甜槠在民间也叫它茅丝栗、丝栗、甜锥、反刺槠、小黄橼、锥子等，它也是壳斗科、锥属的乔木植物，这种树长得高大、粗壮，有些能长到20几米高。

在笔者老家的后山上有一片野生树木，其中就有几棵甜槠树，它四季常青，长得非常高大。听村里人说都已经有上百年的历史了，而它的高度目测有30米，胸径都有七八十厘米了，要两个大小孩才能抱得住。

甜槠在我国的分布主要是在长江以南，它喜欢生长在海拔500-1500米的丘陵，或者是山地密林中。这种树一般都是在春季四五月份开花，而果实却要到第二年的9-10月份才成熟，是一种比较慢熟的果实了。

甜槠的果实和苦槠也是很相似的，外面有一层坚硬的外壳，并且果子很小，要比很多的板栗都要小很多。而它成熟了以后，就会从树上掉下来。然后掉在树下面，真的很不好发现。

尤其是遇到秋季下雨以后，经过秋风的吹拂第二天早上会发现树下掉了很多。如果刮风的时候站在树下，就会像下雨一样噼里啪啦地往下掉果实。

在过去农村里很多的小孩子就会去山里捡甜槠，一部分是用来给人吃，如果捡得比较多，则会拿它当饲料用来喂猪，当时一上午捡一麻袋不费劲。

毕竟在当时很多农村娃学费的来源就靠家里的几头猪，为了让猪吃好点，长得胖一点卖个好价钱，所以小孩子也很乐意去山里打猪草，捡各种野果来喂猪，其中甜槠就是最常见的一种“猪饲料”。

估计有些不认识甜槠的朋友们，会把它当成苦槠，并且发出疑问，这东西能吃吗？其实甜槠和苦槠的区别也不是太大，因为它们都是壳斗科，锥属的常绿乔木植物，只是苦槠分布更广一些。

而且要说这两种的区别，应该就是一种的果实是自带甜味的，一种就是自带苦涩味的。这种区别就好像是一种植物的两个不同品种而已。

既然叫它甜槠，顾名思义它的果实吃起来是甜的，而且它是可以直接生吃的，一点苦味没有。把它采摘下来以后，用牙齿咬开外壳，里面的果肉如同板栗一样，富含淀粉，吃起来也是甘甜的。

当然了，它不光是可以生吃，也可以像板栗一样炒着吃，煮熟了吃等。在过去条件差，农村很多家庭都会在秋季的时候去山里捡一些甜槠，然后炒熟了当零食吃。虽然它的个头很小，比板栗要小很多。

但是果肉却很粉糯，并且甜味足，吃起来比板栗更美味，晚上看电视时候就成为了解馋的零食。另外甜槠还因为富含淀粉，还可以磨粉做小吃，或者是用来发酵后酿酒，当然了在以前还经常用它来喂猪，是一种不错的猪饲料。

而苦槠则不同了，它自带苦味的，原因是苦槠中含有较多的涩味单宁物质，因此它既不能生吃，也不宜炒熟了吃。不过聪明的古人，在食物短缺的年代，还是发现了苦槠也能制作成为美食。

那就是把它经过多次浸泡、漂洗以后，去掉涩味以后，然后制作成为苦槠豆腐，在以前不少人家就是用它做豆腐吃，而如今库煮豆腐在有些地方更是成为了特色小吃，在市场上售价比肉还要贵。

如今生活水平提高了，已经很少有人去山里捡苦槠、甜槠了。在笔者的家乡这边，早些年因为发展种植，山里的甜槠树也基本被砍伐掉了。并且因为种植板栗的人多了，它的个头比甜槠大很多，自然也就很少人再去捡甜槠了。

虽然甜槠味道不错，生熟都可以吃，但毕竟个头太少了，里面的肉不多，吃起来也麻烦，所以市场上基本也见不到有卖，想吃的话还真的难买到。

各位朋友，你们吃过甜槠吗？不要把它当成苦槠了，这是自带甜味可以生吃的，味道比板栗还要好吃，如果你的家乡有，不要错过了。